Almogrote ? un piatto di formaggi che presenta una consistenza morbida, ma un po ‘spessa, ideale per essere spalmato sul pane. ? originario delle Isole Canarie, in particolare a La Gomera. Molte persone considerano anche il piatto una cucina spagnola, poich? le Isole Canarie sono una delle comunit? autonome della Spagna. Oltre ad essere spalmato sul pane, l’almogrote pu? essere utilizzato anche su verdure come patate e pomodoro.
Esistono due possibili derivazioni per la parola “almogrote”. Alcuni sostengono che abbia avuto origine dal termine arabo “al mojrot”, che significa “salsa di formaggio”. Altri dicono che potrebbe derivare dalla parola spagnola “almodrote”, che ? anche una salsa a base principalmente di olio e aglio. Entrambe queste possibili derivazioni parlano di come la cucina delle Canarie abbia influenze sia della cultura araba che spagnola.
Tradizionalmente, il almogrote ? prodotto con formaggio residuo, indurito, non pastorizzato, solitamente a base di latte di capra. Il formaggio viene quindi suddiviso in pezzi pi? piccoli da un mortaio e un pestello o un moderno robot da cucina per un metodo pi? veloce. Per ammorbidire ulteriormente il formaggio, si mescola l’olio d’oliva. Alla miscela si aggiungono altre spezie semplici come aglio, pepe e sale, che dovrebbero essere tritate bene affinch? la miscela si fonda correttamente.
In alcuni casi, gli ingredienti vengono sostituiti o combinati con altri ingredienti per dare un sapore diverso. Il formaggio di capra pu? essere miscelato con formaggio di pecora, che ha una consistenza pi? cremosa rispetto alla variet? di capra. Il pepe nero pu? anche essere sostituito o combinato con pepe di cayenna per un calcio pi? piccante. I pomodori possono anche essere inclusi come ingrediente opzionale per dare pi? acidit? al piatto.
Alcuni produttori di formaggi fanno altre varianti della diffusione del formaggio delle Canarie aggiungendo altri ingredienti. L’Alogrogrote Receta comprende chiodi di garofano e patate, il cui amido conferisce al piatto pi? cremosit?. La Guachinerfe Almogrote ? prodotta con formaggio stagionato o stagionato e sostituisce l’olio d’oliva con olio vegetale. Alcune versioni americanizzate del piatto di formaggi a volte aggiungono senape e burro per un sapore, una consistenza e un colore diversi.
Un passo importante nella realizzazione dell’almogrote ? la rimozione dell’olio che ? emerso dal formaggio dopo che si ? indurito, poich? l’inclusione dell’olio potrebbe influire sulla consistenza e sul sapore del piatto. Questa pasta di formaggio contiene anche alcuni benefici nutrizionali, in particolare la quantit? significativa di calcio dal formaggio. L’olio d’oliva fornisce al corpo grasso monoinsaturo sano, mentre l’aglio contiene antiossidanti che mantengono in salute le cellule del corpo.