Boxty è un cibo tradizionale irlandese che fa buon uso di quella più famosa base irlandese: la patata. Il piatto, che di solito proviene da una semplice ricetta, è essenzialmente un pancake di patate fritto. Boxty viene consumato da solo, avvolto in carne o verdure come una tortilla o servito come contorno con un pasto.
Boxty è un tradizionale “cibo contadino” poiché gli ingredienti sono generalmente economici, semplici e probabilmente sarebbero accessibili in una famiglia povera. I contadini irlandesi nel 18 ° e 19 ° secolo avevano molte più probabilità di avere accesso alle patate amidacee rispetto al grano o ad altri cereali, quindi questo pancake poteva sostituire piatti di pane e carboidrati. Il nome gaelico per il piatto è aran bocht ti, che si traduce come “pane di casa povero” ed è la fonte del nome insolito.
Esistono molte varianti di base sulla ricetta per i pancake di patate irlandesi. Di solito, l’impasto viene prodotto mescolando la purea di patate o bollita con patate crude finemente grattugiate. A questa miscela si aggiungono farina, un po ‘di latte o latte e un uovo. Il pancake è tipicamente fritto in burro o olio su un lato, quindi capovolto e fritto sull’altro lato.
Le versioni moderne del pancake possono incorporare molti diversi tipi di aggiunte e varianti, sebbene il boxty tradizionale sia piuttosto semplice e insipido. Uno dei cambiamenti più elementari è l’aggiunta di sale, pepe e aglio, sapori comuni ai mangiatori moderni ma oltre i mezzi e la conoscenza dei contadini irlandesi. Altre varianti includono friggere il pancake nel grasso della pancetta per un sapore deliziosamente ricco. Il piatto può essere magro usando latte scremato e friggendolo in un olio sano anziché burro.
Boxty può essere servito per colazione, pranzo o cena e talvolta viene anche usato come dessert con sopra una salsa di mele. È un ottimo modo per utilizzare qualsiasi purè di patate rimasto della sera precedente e può essere una buona base per ripieni di carne e verdure. Sebbene il piatto non sia un alimento base della dieta irlandese nei tempi moderni, rimane nel menu di molti pub irlandesi e britannici. Anche se servito tutto l’anno, è particolarmente gustoso come un caldo pranzo o cena invernale.
La semplice ricetta per boxty lo rende un’ottima ricetta di partenza per bambini o nuovi fornai.