Esistono diverse cose che possono essere chiamate patate irlandesi. Quando si fa riferimento alle patate reali, le patate irlandesi hanno un interno bianco e una pelle marrone. A volte sono semplicemente chiamate la patata bianca e sono specificamente parenti della famiglia della belladonna chiamata Solanum tuberosum. Le patate irlandesi possono anche riferirsi a caramelle o biscotti fatti che assomigliano a patate, oppure possono fare riferimento a ricette usando patate che sono preparate in modo tradizionale irlandese.
È forse a danno degli irlandesi che le patate irlandesi siano diventate un raccolto così importante lì. Sono cresciuti molto bene e nel 19 ° secolo hanno costituito una parte essenziale della dieta irlandese. Tuttavia, a metà del XIX secolo, le patate furono infettate da una piaga che marcì la maggior parte di esse e ciò portò alla fame di massa in Irlanda. Si stima che nel giro di pochi anni siano morte 1,5 milioni di persone, oltre un ottavo della popolazione. Questo problema alla fine si risolse, ma non senza costi estremi per gli irlandesi. Tuttavia, oggi la patata è una parte importante della dieta e probabilmente verrà servita con molti pasti o come parte principale di un pasto.
Alcuni dei piatti tradizionali a base di patate irlandesi includono la zuppa di patate, di solito una combinazione di carote, possibilmente porri, cipolle e patate bollite insieme. Le patate al vapore o bollite sono spesso semplicemente servite con un po ‘di sale e pepe. Champ usa patate al vapore o bollite tritate finemente. Si aggiungono latte e scalogno e il piatto viene servito con burro, oppure si possono aggiungere foglie di cavolo cotte alternatamente triturate e il piatto viene talvolta chiamato colcannon.
Un altro piatto a base di patate irlandesi è il boxty, una versione del pancake di patate. Combina patate crude grattugiate, purè di patate cotte, farina di frumento, latte e burro. Gli ingredienti vengono miscelati insieme e appiattiti in torte, quindi fritti sulle piastre o in padelle con grasso di pancetta. Una ricetta più semplice chiamata fadge produce torte più piccole che di solito sono condite con zucchero. In alternativa, se la farina d’avena viene utilizzata con purè di patate per fare torte, può essere chiamata pratie oaten.
Caramelle Le patate irlandesi possono significare caramelle che contengono patate o assomigliano a loro, e talvolta significano entrambe. Alcune ricette richiedono purè di patate, che possono essere combinate con zucchero a velo e altri ingredienti come il burro di arachidi. Poiché le caramelle sono facili da modellare, possono essere modellate in piccole patate e arrotolate in cose come zucchero alla cannella o cacao, che le conferiscono un aspetto marrone. Altre ricette non usano patate ma possono fare uso di cose come la crema di formaggio e lo zucchero alimentato per creare il centro.