Vari tipi di pancake sono apprezzati in tutto il mondo e il pannukakku si riferisce ad uno stile finlandese di pancake. Il pannukakku ? spesso descritto come un pancake con la morbidezza di una crema pasticcera. Questo piatto tradizionale finlandese presenta generalmente un esterno croccante con una leggera croccantezza che circonda un interno arioso e morbido con un ricco sapore burroso.
Generalmente, gli ingredienti principali utilizzati nel pancake finlandese sono latte, zucchero, uova, farina e un pizzico di sale. In alcune ricette sono inclusi anche l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Di solito, tuttavia, non ? incluso alcun agente lievitante. Dopo che le uova sono state sbattute fino a quando non sono morbide, gli altri ingredienti vengono aggiunti per formare una pastella liscia. In alcune ricette, gli ingredienti vengono montati insieme, quindi la pastella viene coperta e lasciata riposare prima di passare al passaggio successivo.
Una miscelazione eccessiva pu? rendere il pannukakku troppo denso. Questo pu? rendere il pancake duro e gommoso, nonch? influire su quanto aumenta. Per evitare questo problema, il piatto viene generalmente miscelato a mano. Se miscelato da un frullatore, generalmente si presta attenzione a evitare un’eccessiva miscelazione.
Una volta che la pastella ? pronta, viene versata in una pirofila riscaldata e imburrata. Mentre il pancake finlandese cuoce, si gonfier? e si preparer? la crema pasticcera. Il piatto ? di solito pronto per essere rimosso dal forno quando la parte superiore diventa di colore giallo dorato o marrone. Uno stecchino o un coltello pu? anche essere inserito al centro per verificare se ? fatto. Mentre si raffredda, il pancake di solito cade nel mezzo.
La quantit? di liquido utilizzato nel piatto e le dimensioni della padella utilizzata per la cottura influiranno sul prodotto finito. Una pastella pi? sottile, ad esempio, pu? essere formata aggiungendo burro fuso alla pastella effettiva o aumentando la quantit? di latte utilizzato. Utilizzando una pastella pi? sottile, ? probabile che anche il pannukakku sia pi? sottile. Al contrario, quando viene utilizzata una pastella pi? spessa, il prodotto finale pu? essere pi? cremoso e pi? simile alla crema pasticcera.
Le frittelle finlandesi vengono comunemente servite come piatto per la colazione o consumate come dessert. Una volta servito, ? possibile utilizzare una variet? di diversi ingredienti dolci per accompagnare il pannukakku, tra cui marmellata, gelatina e panna montata. Anche la frutta fresca, lo sciroppo d’acero e lo zucchero a velo sono condimenti popolari. In alternativa, lo zucchero pu? essere eliminato dai pancakes per consentire al piatto di ospitare ingredienti salati come il sugo di salsiccia o la zuppa di piselli spezzati.
Un pannukakku pu? essere mangiato in qualsiasi momento in Finlandia, ma sono anche tradizionalmente serviti la sera del 23 giugno. Il 24 giugno ? celebrato come la nascita di San Giovanni Battista, e questi pancake sono in genere consumati la sera prima. Questa festa coincide anche con le celebrazioni di mezza estate finlandesi per il solstizio d’estate ed ? abitualmente onorata con fal? e picnic. La pastella pu? essere preparata a casa o portata nella posizione del fal? e cotta sopra le fiamme.