Il doppio ka meetha è un deserto della cucina indiana originario di Hyderabad. È fatto usando pane fritto croccante imbevuto di zafferano e sciroppo di cardamomo. Di solito è condito con panna quando viene servito. Di solito è veloce e facile da preparare e questo lo rende un piatto comune in India e nelle comunità indiane di tutto il mondo. Il dessert sembra essere una versione indiana del budino di pane e viene servito nei banchetti o come spuntino pomeridiano.
In termini di ingredienti, il doppio ka meetha tende a utilizzare un pane spesso come base. Il pane viene tagliato a strisce e fritto o arrostito. Per insaporire il pane, i roundels vengono prima immersi nell’acqua di rose che è stata aromatizzata con lo zafferano e poi nello sciroppo di cardamomo. Panna, burro, zucchero e latte sono necessari anche per realizzare il prodotto finito. Il doppio ka meetha è spesso combinato con noci come mandorle e anacardi, ma questo è facoltativo.
La ricetta di base rimane la stessa, ma il tipo di pane utilizzato può variare leggermente. La maggiore quantità di variazione riguarda le noci. Le mandorle e gli anacardi formano i tipi più comuni di noci utilizzate nel doppio ka meetha, ma possono essere sostituite con noci come il pistacchio o mangiate senza noci. Le noci possono essere integrate o sostituite con uvetta.
Un doppio ka meetha non è, per sua natura, un dessert, non un pasto salutare. Il tradizionale doppio ka meetha viene servito con panna in cima e può essere servito caldo o freddo, ma va servito fresco il giorno della preparazione. È anche possibile sostituire la crema con una salsa di frutta, che è meglio integrata con l’uvetta piuttosto che le noci. Viene spesso servito a matrimoni e feste, ma è anche un buon pomeriggio. In quest’ultimo caso, è meglio servirlo insieme a una tazza di tè o caffè.
Quando viene servito in un banchetto o come parte di un buffet di feste, il dessert viene spesso servito insieme a una gamma di altri dolci tradizionali di Hyderabad. Questi includono il qubani ka meetha, l’ande ka piyosi, il badam ki jihab e il dil e firdaus. In tali eventi, in genere ci sono servizi di catering che sono più che in grado di fornire cucina e dessert indiani di alta qualità.