La Fasolada è una zuppa tradizionale greca che viene principalmente prodotta con fagioli secchi o blu navy. I fagioli vengono immersi durante la notte, quindi lessati il ??giorno successivo fino a quando diventano morbidi. Gli altri ingredienti del piatto sono sedano, cipolla, pomodoro grattugiato e olio d’oliva che, se combinato con il brodo di fagioli denso, produce una zuppa ricca. La zuppa è spesso indicata come il piatto nazionale della Grecia ed è popolare con molti greci in quanto è gustosa, nutriente e vegetariana. La dieta tipica greca, e la dieta cretese in particolare, incorpora molti piatti senza carne a base di legumi, chiamati anche legumi, di cui la fasolada è centrale.
Gli antichi Greci dedicarono un’intera giornata alla celebrazione della fasolada, quindi il piatto è uno con una lunga storia in Grecia, ma è anche popolare in altri paesi come Cipro, Turchia ed Egitto. Pieno di sostanze nutritive come proteine, ferro, fibre, magnesio e potassio, è una parte importante del digiuno che si svolge durante l’anno come il periodo della Quaresima. Non è necessario un motivo specifico per mangiarlo, tuttavia, e molte famiglie lo consumano una volta ogni una o due settimane. Gli aderenti a una tipica dieta mediterranea sono noti per vivere più a lungo e rimanere più sani principalmente a causa della ricchezza di legumi e verdure e della rarità dei piatti a base di carne.
Un altro vantaggio della fasolada è che è una zuppa di legumi molto economica da preparare. Sebbene sia un accompagnamento ideale per le sarde, può anche essere semplice e consumato con pane croccante, olive e formaggio feta. Conosciuta come la carne dei poveri, gli impulsi sono stati il ??pilastro dei poveri colpiti per decenni. Consumando grandi quantità di questo tipo di cibo, i poveri nel Medioevo vivevano più a lungo e diventavano più forti di molti dei loro compatrioti ricchi e carnivori le cui ricche diete erano spesso prive di verdure.
I fagioli che compongono la fasolada sono ricchi di antiossidanti che sono importanti nella protezione delle cellule dagli effetti dei radicali liberi. Altri tipi di zuppa greca a base di legumi sono la revithia, fatta con ceci e falsi che è una zuppa di lenticchie. Le fave, o koukia, sono state popolari anche con i Greci fin dai tempi antichi. L’enfasi su questi tipi di alimenti è il motivo per cui la dieta tradizionale cretese è considerata una delle più sane al mondo ed è una famiglia rara in cui la fasolada non è una caratteristica normale.