I fagioli bianchi sono piccoli fagioli bianchi secchi che sono un alimento base nei piatti di fagioli al forno insieme a zuppe e peperoncini. Quando le persone pensano ai fagioli, alcuni pensano ai fagioli, poiché sono piuttosto onnipresenti. Molti mercati vendono i chicchi e possono anche essere coltivati ??a casa, se hai abbastanza spazio nel tuo giardino per i fagioli. Oltre a fornire una fonte di cibo, i fagioli sono anche fissatori di azoto, quindi arricchiranno il terreno in cui vengono piantati.
Esistono numerosi nomi alternativi per i fagioli, tra cui fagioli di Boston, fagioli blu, fagioli bianchi e fagioli. I fagioli sono di forma approssimativamente ovale e appiattiti, con una pelle commestibile bianca pura. Il sapore dei fagioli è relativamente insipido, sebbene i fagioli siano ricchi di proteine, acido folico, ferro, tiamina e magnesio, quindi sono un’aggiunta eccellente a una dieta sana. I vegetariani in particolare usano ampiamente i fagioli e possono integrare e arricchire un assortimento di piatti.
Come altri fagioli secchi, i fagioli si conservano per un anno o più se conservati in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce del sole. Quando si selezionano i fagioli sul mercato, evitare i fagioli scoloriti, poiché potrebbero essere stati gestiti male durante l’essiccazione. Quando sei pronto per usare i fagioli, sciacquali prima e raccogli i fagioli sciacquati per rimuovere le piccole pietre e il materiale organico che potrebbero essere stati confezionati con loro.
I fagioli cuoceranno più rapidamente e saranno più facili da digerire se vengono immersi per primi. L’ammollo aiuta ad ammorbidire la pelle esterna del fagiolo, permettendo ai fagioli di assorbire più acqua e di rompersi durante la cottura. I fagioli crudi possono causare angoscia intestinale e il famigerato “toot” associato a un consumo eccessivo di fagioli, quindi assicurati che i fagioli siano completamente cotti prima di servirli. Se una ricetta richiede fagioli bianchi e nessuno è disponibile, prova a usare fagioli di Lima, grandi fagioli nordici o cannellini.
Per coltivare i fagioli, ottenere semi da un’azienda di giardinaggio e piantarli in un luogo soleggiato in primavera, fornendo picchetti per sostenere le piante mentre crescono. Quando compaiono le piantine, diradale in modo che le piante di fagioli non siano affollate e mantieni il terreno ben irrigato. Lascia che i fagioli maturino e si secchino sulla vite, quindi raccogli i fagioli e sgusciali per la conservazione. Potresti anche provare a far crescere le classiche “tre sorelle” centroamericane, permettendo ai fagioli di arrampicarsi su stocchi di mais mentre la zucca mantiene il terreno fresco e ombreggiato.