I Gemelli sono un tipo di pasta composta da brevi pezzi di pasta che vengono modellati, sul piano orizzontale, come la lettera “s”. Questa pasta viene quindi attorcigliata, creando un effetto visivo di due tubi di pasta che vengono attorcigliati insieme. Questo effetto visivo, tuttavia, è un’illusione poiché i gemelli sono fatti solo da un singolo pezzo di pasta. In effetti, i gemelli assomigliano così tanto a due tubi intrecciati insieme, che il suo nome deriva dalla parola italiana per “gemelli”.
Esistono diversi modi in cui i gemelli possono essere utilizzati in cucina. Può essere incorporato in casseruole o condito con sughi di pasta tradizionali italiani come salsa Alfredo, salsa marinara o persino pesto. Può anche essere mescolato con verdure per una pasta primavera. L’abbinamento di diverse forme di pasta con salse si basa in parte sulla tradizione e in parte sulla preferenza personale. La salsa Alfredo, ad esempio, viene spesso servita con i fettucini. I maccheroni al gomito vengono solitamente utilizzati nei maccheroni e nei formaggi preferiti dagli americani.
A seconda delle preferenze personali, tuttavia, la tradizione può essere ignorata in un modo che potrebbe infrangere le regole più serie seguite dagli chef che cucinano regolarmente con la pasta. I Gemelli possono essere serviti al posto dei maccheroni al gomito nei maccheroni e nel formaggio. La forma della pasta si presta bene a numerosi tipi di salse, tra cui salse più sottili come i marinaras fatti in casa. I gemelli sono anche usati a volte nelle zuppe. Quando si usano i gemelli nelle zuppe, è importante usare la pasta in modo da evitare che i noodles diventino troppo morbidi prima di essere serviti.
Ad alcune persone piace anche usare i gemelli nelle insalate di pasta. Queste insalate possono essere fatte principalmente con pasta e una piccola quantità di verdure oppure possono essere utilizzate come una sorta di contorno sopra le verdure. In questi casi, i gemelli sono usati in un modo simile al modo in cui i crostini vengono usati per condire le insalate e sono spesso abbinati ad altri condimenti come formaggio grattugiato, pomodorini a fette e cipolle rosse a dadini. Quando la pasta di qualsiasi tipo, compresi i gemelli, viene servita in un’insalata, sia che la pasta sia l’ingrediente chiave o solo uno dei tanti ingredienti, la pasta viene quasi sempre cotta, scolata e raffreddata prima di essere abbinata agli altri ingredienti.