Il condimento per insalata di zenzero può essere usato su insalate, in padella o come marinata per carne, pesce o pollame. Realizzato con radice di zenzero fresco, aglio, aceto di vino di riso, salsa di soia e olio di arachidi e sesamo, questo condimento è un alimento base nelle steakhouse giapponesi. I cuochi casalinghi possono variare gli ingredienti, ma lo zenzero fresco dovrebbe sempre essere usato per il miglior sapore.
La radice di zenzero fresca viene sbucciata per rivelare la sua carne gialla interiore. Per l’uso nel condimento per insalata di zenzero, dovrebbe essere tritato finemente o tritato. L’aglio tritato viene utilizzato anche nel condimento. Ad alcuni cuochi piace anche aggiungere cipolle tritate finemente e sedano. Mentre lo zenzero aggiunge una leggera speziatura, la salsa di soia conferisce al condimento la sua salsedine.
Anche la salsa di soia giapponese, chiamata tara, ha un sapore dolce. Miele o zucchero possono essere aggiunti ad altri tipi di salsa di soia utilizzati in una salsa allo zenzero. Se si utilizza la tara, è probabile che siano necessari meno dolcificanti. Mentre alcuni cuochi preferiscono aggiungere un po ‘di zucchero bianco al condimento, molti altri preferiscono le qualità più ricche dello zucchero di canna o del miele.
Per bilanciare le note speziate, salate e dolci nel condimento per l’insalata, si crea un effetto leggermente acido con l’aggiunta di aceto di vino di riso. Per i cuochi che non vivono in Asia, è spesso possibile trovarlo in un negozio di alimentari asiatico o in altri negozi di alimentari. Il succo di limone o di arancia viene spesso sostituito nelle ricette per condire l’insalata di zenzero. La senape e il pepe possono anche essere aggiunti per migliorare il sapore della salsa allo zenzero. Gli oli di arachidi e di sesamo vengono generalmente aggiunti per ultimi. La miscela può essere miscelata insieme usando una frusta manuale o un robot da cucina elettrico o un frullatore.
Insalate semplici come il cavolo grattugiato mescolato con le arachidi e il condimento allo zenzero freddo possono essere deliziose con le combinazioni dei diversi sapori utilizzati. Il tofu vegetariano giapponese può essere ravvivato dal sapore friggendo, quindi mescolando con condimento per insalata di zenzero. Tutti i tipi di patatine fritte possono anche essere conditi con questo condimento. Marinare qualsiasi tipo di pesce o pollame e manzo con salsa allo zenzero per alcune ore prima della cottura può anche renderlo più saporito. Mentre rendere la medicazione da zero è abbastanza semplice e veloce, ci sono anche versioni commercialmente imbottite disponibili per una maggiore comodità.