Le conserve di zenzero sono pezzi di radice di zenzero che sono state trattate per una conservazione a lungo termine, di solito in un barattolo. In genere, le conserve di zenzero sono pezzi dolci di zenzero che sono stati cotti nello zucchero prima dell’inscatolamento, ma lo zenzero può essere conservato con altri metodi. Le conserve di zenzero possono essere semplici, condite con spezie come cannella o noce moscata o preparate in una miscela con altri frutti conservati.
Quando si preparano conserve dolci con lo zenzero, lo zenzero deve essere cotto da solo prima di cuocerlo nella soluzione di zucchero. Quando si conservano pezzi di zenzero nello sciroppo cotto, lo zenzero viene generalmente bollito fino a quando diventa tenero o bollito rapidamente in un processo chiamato sbiancamento. Questo zenzero bollito viene quindi immerso in acqua fredda per un’ora prima di essere cotto allo sciroppo. La miscela di sciroppo di zenzero viene spesso cotta da due a tre volte prima di mettere lo sciroppo di zenzero e zucchero nei barattoli.
Poiché lo zenzero si sposa bene con molti aromi di frutta, le conserve di frutta mescolate allo zenzero sono prelibatezze domestiche e commerciali. Frutti popolari da conservare con lo zenzero includono mirtillo, ananas e pera. In questo tipo di confettura mista, la frutta viene cotta con lo zenzero prima di aggiungere lo zucchero. Le conserve allo zenzero sono spesso aromatizzate con miele o limone.
I barattoli pieni di conserve di zenzero devono essere sigillati rapidamente mentre la miscela e i barattoli sono ancora bollenti per garantire che la miscela sia sterile quando i barattoli sono sigillati. Le conserve di zenzero dovrebbero anche essere confezionate in contenitori di vetro sigillabili che sono stati lavati e riscaldati per garantire che siano completamente sterili. Ottenere sterili i barattoli prima di preparare conserve è importante perché impedisce la presenza di pericolosi organismi indesiderati che possono avvelenare o rovinare conserve preparate in modo improprio. Dopo che le conserve sono state messe in barattoli, dovrebbero riposare per almeno un mese prima di essere mangiate.
Preparare delle conserve di zenzero è un modo dolce per usare lo zenzero in più. Questo è un piatto utile per gli agricoltori e i giardinieri domestici che coltivano zenzero, ma può anche essere utile per un acquirente esperto di cucina che si imbatte molto nello zenzero sfuso. Lo zenzero extra può anche essere conservato sigillando e congelando lo zenzero o decapaggiandolo. Le conserve di zenzero possono anche essere cotte più a lungo in una miscela di zucchero, acqua e succo di limone fino a quando la miscela non forma un piatto simile al gel noto come marmellata di zenzero. A differenza delle conserve di zenzero, che devono riposare per un mese prima di essere mangiate, la marmellata di zenzero può essere inscatolata o consumata non appena si raffredda.