Il Pompano Dolphinfish è un pesce della famiglia Coryphaenidae, che contiene solo un genere, Coryphaena e due specie, il Pompano Dolphinfish e il Common Dolphinfish. Nonostante il suo nome, il delfino non ha nulla in comune con i veri delfini, essendo un pesce, non un mammifero. Questi pesci possono essere trovati in acque tropicali e subtropicali di tutto il mondo, dove si nutrono di una varietà di pesci più piccoli e servono come pesce selvatico popolare in alcune regioni.
Potresti sentire il Pompano Dolphinfish indicato più formalmente come C. equiselis. Questi pesci vivono da tre a quattro anni, crescendo fino a circa quattro piedi (127 centimetri) di lunghezza. Si distinguono per le pinne dorsali estremamente lunghe e pronunciate, che corrono lungo il loro corpo e per le loro teste leggermente compresse. La parte posteriore di un Pompano Dolphinfish è da bluastra a verde, mentre i lati del pesce sono argentei.
Questi pesci vivono vicino alla superficie dell’acqua, a seguito di detriti in cerca di prede. Molti di loro mangiano pesci volanti e altre specie di pesci che vivono vicino alla superficie e si trovano spesso vicino al sargassum, un tipo di alga galleggiante. I pesci iniziano a riprodursi in giovane età, forse a causa della loro breve durata, e non sono considerati in pericolo o minacciati, con stock sani in tutto il mondo. Come regola generale, il Pompano Dolphinfish può essere trovato nelle scuole, che variano di dimensioni da poche decine di individui a centinaia.
Il delfino comune, noto anche come mahi-mahi, viene raccolto commercialmente, e talvolta il pompano delfino viene raccolto per caso e scambiato per giovane mahi-mahi. Questi pesci sono perfettamente commestibili, solo pesci commerciali non redditizi perché sono più piccoli del mahi-mahi. La polpa di entrambi i pesci è densa e bianca, con un sapore ricco e dolce che alcune persone trovano abbastanza piacevole.
I singoli consumatori a volte pescano il Pompano Dolphinfish, trattandolo come un pesce sportivo. Sia questo pesce che il mahi-mahi strettamente correlato sono ampiamente considerati scelte sostenibili per i frutti di mare, poiché i loro stock sono sani ed estremamente ben gestiti. La carne magra è anche meno soggetta al bioaccumulo rispetto ad alcune specie di pesci, il che significa che questi pesci hanno meno probabilità di avere concentrazioni pericolose di mercurio e altre sostanze nocive.