Il riso bollito in sacchetto è un alimento pronto che confeziona il riso parboiled in un sacchetto pronto da cuocere. Il sacchetto viene fatto cadere in acqua bollente per cuocere il riso, quindi diviso in modo che il riso sia pronto per essere servito. Il tempo di cottura per questo tipo di riso tende ad essere più breve di quello del riso convenzionale e molte marche hanno in realtà un eccellente valore nutrizionale, rendendolo una buona scelta dietetica e un alimento facilmente preparato. Molti negozi di alimentari vendono riso bollito in sacchetto e può anche essere ordinato direttamente attraverso le aziende che lo producono.
Quando il riso è parboiled, in genere viene cotto nella buccia. Il processo di parboiling forza i nutrienti nel chicco del riso e la buccia si spezza, lasciando il grano dietro. Il risultato è un riso parzialmente cotto che tende ad essere più duro e meno appiccicoso del riso normale. Il riso parboiled è utilizzato in molti paesi asiatici. Il riso parboiled è talvolta chiamato anche riso “convertito” e tende ad avere una leggera sfumatura giallastra che non influisce sul sapore.
Esistono due tipi base di riso bollito in sacchetto. Si utilizza riso parboiled che deve essere ancora cotto prima di poter essere consumato, sebbene il processo di cottura sia molto più breve. In genere, il riso arriva in un sacchetto perforato che viene fatto cadere in acqua bollente e cotto per circa 10 minuti. Il riso può essere servito direttamente dalla busta oppure può essere ripieno in una ciotola e lasciarlo riposare per un momento. Alcune aziende producono anche riso bollente in busta per microonde.
L’altro tipo di riso bollito in sacchetto utilizza il “riso istantaneo”, riso che è stato cotto fino in fondo e poi disidratato. Il riso istantaneo richiede solo pochi minuti di reidratazione e riscaldamento per essere commestibile. Tuttavia, tende ad avere un sapore e una consistenza drammaticamente diversi, e non è sempre nutriente come le altre opzioni di riso, a meno che non sia arricchito.
Il tempo di cottura con riso normale può essere ridotto per essere paragonabile al riso bollito in sacchetto a lungo in ammollo. Il riso convenzionale dovrebbe anche essere lavato prima di essere cotto, per rimuovere parte dell’amido insieme a eventuali contaminanti che possono essere presenti come i pesticidi. Tuttavia, questa non è sempre un’opzione per tutti i cuochi e il riso bollito in sacchetto è un’ottima alternativa. Questo tipo di riso è anche relativamente stabile, purché conservato in un luogo fresco e asciutto. Una volta cotto, il riso dovrebbe essere consumato o refrigerato per scoraggiare la crescita dei batteri. Il riso cotto deve essere utilizzato entro uno o due giorni o scartato.