Il rum all’ananas è al rum aromatizzato all’ananas. Alcuni distillatori di rum vendono rum che contiene aroma di ananas, tipicamente ottenuto attraverso l’uso di aromi concentrati. Gli appassionati di bevande tropicali o cultura Tiki spesso creano il proprio rum d’ananas semplicemente mescolando succo di ananas fresco o in scatola insieme alla corsa. Entrambe le varietà di rum al gusto di ananas sono usate frequentemente nei cocktail.
Il rum, il componente alcolico del rum all’ananas, è una bevanda alcolica prodotta dalla canna da zucchero. Tutti gli alcolici distillati utilizzano un processo di fermentazione in cui i batteri trasformano gli zuccheri in alcool. Nel caso del rum, questo è un processo molto semplice poiché lo zucchero nella canna da zucchero e la melassa prodotta dalla canna da zucchero sono prontamente disponibili per la conversione batterica.
La distillazione del rum era originariamente un modo per utilizzare i prodotti di scarto della produzione di zucchero da tavola. La melassa, un dolcificante e un agente aromatizzante, non era un bene prezioso in sé e per sé. Era quindi abbastanza economico e costituiva un ottimo stock di mangime per la produzione di liquori duri che era molto più commerciabile. Oggi il rum è diventato abbastanza popolare che molti produttori producono rum dallo zucchero piuttosto che dalla melassa con la produzione di rum come obiettivo principale.
Il matrimonio originale di ananas e rum potrebbe aver avuto luogo alle Hawaii piuttosto che nella patria caraibica del rum o vicino alla regione sudamericana in cui sono originari gli ananas. L’ananas è emerso come un importante prodotto agricolo delle Hawaii subito dopo il 1900. La produzione di canna da zucchero e rum era già consolidata nelle isole. Tuttavia, la coltivazione di ananas si diffuse rapidamente anche se in quel momento ai Caraibi, e certamente si verificò anche la miscelazione precoce di questi due sapori nel rum di ananas.
L’ananas e il rum sono stati a lungo usati insieme nelle bevande tropicali. La ricetta standard per la Bahama Mama utilizza entrambi questi ingredienti. Altre bevande, come l’uragano, usano una miscela dei due insieme a molti altri ingredienti. Forse il cocktail di rum e ananas più famoso di tutti i tempi è il pi & ntildea colada. Questa bevanda, sviluppata a Cuba prima del 1920, mescola ananas, rum, crema di cocco o sciroppo e ghiaccio, ed è diventata associata alla cultura della spiaggia e del Tiki in tutto il mondo.
Il rum di ananas prodotto commercialmente capitalizza la popolarità di queste e altre bevande tropicali. Molti produttori di rum hanno rilasciato prodotti aromatizzati al rum che includono ananas o ananas e altri aromi secondari. Questi rum possono essere utilizzati come base per nuovi cocktail o incorporati in molte ricette di cocktail tradizionali con un adeguamento per tenere conto del minore volume di liquido.