Il rum al miele è una bevanda alcolica a base di zucchero di canna aromatizzato o miscelato con miele. La produzione commerciale di rum al miele è più comune nelle Isole Canarie, dove si ritiene che abbia avuto origine il rum. Il rum è in genere una bevanda molto dolce per cominciare, ma l’aggiunta di miele lo rende più morbido. Il rum al miele viene solitamente servito direttamente, spesso sul ghiaccio, ed è anche molto popolare in cucina.
Diversi distillatori hanno diversi mezzi per preparare il rum aromatizzato al miele, ma il più delle volte l’addolcitore viene aggiunto con l’invecchiamento dell’alcool. Esistono diversi gradi di rum, a partire dal rum chiaro o bianco e finendo con il rum scuro. I rum più leggeri di solito invecchiano per il minor tempo possibile e vengono solitamente filtrati prima della produzione e della vendita. I rum leggeri al miele sono rari.
Rum d’oro e rum speziato cadono da qualche parte nel mezzo dello spettro e creano basi comuni per un’aggiunta di miele. Questi vengono generalmente invecchiati in botti di legno per mesi o anni alla volta. Più invecchiano, più diventano scuri. Il rum speziato è solitamente infuso con alcuni sapori esterni, in particolare cannella, pepe ed erbe. Nella produzione di rum al miele, il miele viene solitamente aggiunto alla botte ad un certo punto durante questo processo. A seconda della quantità utilizzata, il miele può effettivamente contribuire al sapore dorato del rum.
Il rum scuro ha il sapore più forte di qualsiasi varietà. Il miele può essere aggiunto a questa preparazione, ma è spesso quasi oscurato dalla forza della bevanda. La maggior parte delle volte, il rum invecchiato con miele è pensato per portare un evidente aroma di miele. Il rum scuro è spesso troppo prepotente perché il miele si registri anche al palato di un bevitore.
Se ben bilanciato, il rum al miele ha un sapore ricco e caldo. Mentre alcune preparazioni al rum sono progettate per essere utilizzate come base per altri cocktail o bevande, il rum al miele è generalmente pensato per essere goduto così com’è. Viene normalmente servito freddo o ghiacciato, a volte con contorno di agrumi.
Alcuni cuochi casalinghi e bevitori avventurosi cercano modi per produrre il proprio rum al miele. Questo è più comunemente ottenuto mescolando rum ordinario con diversi tipi di miele. Il rum al miele fatto in casa di solito non è buono da bere direttamente come il rum che è stato appositamente invecchiato, poiché i sapori di solito non hanno il tempo di mescolarsi in un bicchiere come fanno in un barile. Più spesso, questo tipo di rum viene utilizzato nei cocktail o in cucina.
Il rum al miele è spesso usato in pasticceria, in particolare i dessert, ma è anche popolare nei piatti più saporiti di carne e verdure. Il rum è una marinata comune e può essere utilizzato anche in numerose ricette di cottura e brasatura. Aumentare il rum con il miele può spesso ravvivare la dolcezza di un piatto e può aggiungere complessità e un persistente sapore di rum molto tempo dopo che l’alcool si è cotto.