Il t? pomeridiano sembra inesorabilmente legato agli inglesi. Alla duchessa di Bedford ? attribuita la fondazione di questa tradizione. All’epoca vittoriana, l’usanza del t? pomeridiano veniva praticata pi? o meno dalla maggior parte degli abitanti delle isole britanniche e altrove nell’impero britannico.
L’high tea come variante del t? pomeridiano non era uno sviluppo dei ricchi e potenti come suggerisce il nome. Invece dei normali panini e focaccine, l’high tea era un pasto abbondante, di solito a base di carne, assunto intorno alle quattro del pomeriggio. I lavoratori spesso prendevano il t? per tenerli al pasto successivo, poich? dalle quattro alle cinque ore potevano ancora rimanere durante la giornata lavorativa. Al contrario, anche il tradizionale t? pomeridiano viene preso a circa quattro, ma le offerte di cibo sono leggere. Il pasto pu? includere panini con pane e burro, panini con cetrioli o crescione e forse torte piccole e leggere.
L’intento del t? pomeridiano ? tanto sociale quanto pu? essere soddisfacente. Un t? pomeridiano potrebbe essere suggerito come l’incontro perfetto per gli amici, ma era anche un momento tradizionale per le famiglie, in particolare se i bambini della scuola fossero arrivati ??a casa per fare uno spuntino. Nei collegi, prevalse la stessa necessit? di sostentamento e socializzazione.
I t? scelti per il t? pomeridiano tendono ad essere leggeri in natura. Le scelte popolari includono Earl Grey, t? aromatizzato al bergamotto e Lady Grey, anch’esso arricchito con bergamotto ma contenente anche alcuni leggeri sapori di agrumi. Alcuni preferiscono Darjeeling, Lapsang Souchong o Ceylon. Le variet? oggi possono essere semplicemente confezionate come “Afternoon Tea”. Anche se il t? era tradizionalmente la bevanda preferita, potrebbe anche essere offerto il caff?.
Quando il t? pomeridiano veniva organizzato come un grande raduno sociale, le offerte di cibo potevano differire in modo significativo. Insieme ai tradizionali panini, sarebbero forse offerti dolci complessi, pasticcini e focaccine carichi di burro. Anche la panna rappresa del Devonshire potrebbe essere sul tavolo. Questa differenza significava che il t? del pomeriggio era in realt? un t? alla crema, come ? noto nel Devonshire e in Cornovaglia. ? anche il modo in cui la maggior parte delle persone non britanniche pensa al t?, come qualcosa di piuttosto elegante.
Sebbene la pratica del t? pomeridiano sia costantemente diminuita nelle Isole britanniche, ce ne sono ancora alcune che aderiscono a questa deliziosa tradizione. Negli Stati Uniti, alcuni dei migliori hotel hanno sempre offerto t? alto o pomeridiano. Poich? il t? ha propriet? antiossidanti, gli americani hanno recentemente considerato di introdurre la tradizione del t? pomeridiano.
Le case da t? negli Stati Uniti continuano ad aprirsi, sperando di trovare un mercato americano. Hanno incontrato il successo iniziale, offrendo un mix di t? pomeridiano, high tea e crema di t?. Di solito, queste case da t? servono una variante piuttosto raffinata di t?, dove focaccine, torte elaborate e panini sono all’ordine del giorno. Questi ristoranti sono generalmente felici di educare i nuovi arrivati ??sul servizio e le tradizioni del t? e possono offrire t?, set da t? o libri di ricette da acquistare.
? un po ‘ironico che, man mano che l’interesse per il t? pomeridiano aumenta negli Stati Uniti, sempre meno britannici hanno il tempo per tutto tranne che per una tazza di t? nel pomeriggio, se prendono qualcosa alle quattro. In un mondo del lavoro sempre pi? complicato, fermarsi per il t? non ha senso e pu? allungare la giornata lavorativa, il che significa pi? tempo lontano dalla famiglia.