Quando le persone pensano alla pizza in stile Chicago, possono automaticamente rivolgersi ai pensieri della pizza in stile Chicago. Questa rovina per la dieta, creata negli anni ’40 da Ike Sewell alla Pizzeria Uno, è prodotta in una teglia profonda con una crosta spessa, che dovrebbe avere un sapore burroso ed essere meravigliosamente gommosa. Può contenere tonnellate di condimenti, un sacco di formaggio e di solito è condita con uno strato di salsa per pizza in stile italiano o con una seconda crosta per coloro che hanno bisogno di un po ‘più di amido.
Tuttavia, altre persone pensano che la pizza in stile Chicago si riferisca a diversi tipi, uno con una crosta più sottile, che ricorda molto lo stile della pizza di New York. Crosta più sottile La pizza in stile Chicago tende ad avere una crosta leggermente più spessa rispetto allo stile di New York (che è davvero molto sottile e pieghevole), e di solito contiene un po ‘di farina di mais per aggiungere ulteriore scricchiolio. In effetti il ??fondo dell’impasto può avere un aspetto più croccante che è molto soddisfacente quando si prende un morso.
Questo secondo tipo di pizza in stile Chicago è noto soprattutto per l’aggiunta di farina di mais e per il fatto che la parte superiore della crosta è in genere un po ‘più mastica e più dura dello stile di New York. Viene anche servito in modo diverso. Invece di tagliare i pezzi a fette triangolari, la pizza in stile Chicago del tipo a crosta sottile viene spesso tagliata a quadrati. Questo è anche il metodo con cui le pizze di St. Louis possono essere servite e questo taglio può essere chiamato “stile da festa”.
Alcuni Chicagoan affermano che questa forma di pizza è vera pizza in stile Chicago, e sebbene ci siano molti ristoranti dedicati allo stile del piatto profondo, inclusa la Pizzeria Uno, è un errore presumere che il piatto profondo sia sempre ciò che si intende con stile Chicago . Molti Chicagoiani considerano il piatto profondo un trattamento raro, mentre tendono a ottenere lo stile della crosta più sottile molto più spesso, e questo è in genere il tipo preparato dalle aziende che forniscono.
Uno dei ristoranti di Chicago più associati a stili di crosta sottile a Chicago è quello di Giordano che è stato aperto dal 1974. La società ha ora diverse catene di negozi in alcuni altri stati, quindi questo stile sta diventando un po ‘più familiare al di fuori di Chicago. Tuttavia, per soddisfare gli amanti dei piatti profondi, Giordano offre sia varietà sottili che crude. Forse uno dei principali punti di forza sulle croste più sottili è che impiegano molto meno tempo a cuocere, una ventina di minuti rispetto a un’ora per gli stili di deep-dish.