L’industria della lavorazione della carne comprende qualsiasi azienda, persona o entità che ha un ruolo nella lavorazione della carne, nella distribuzione e vendita del prodotto finale e persino nella pubblicità di tali prodotti. La lavorazione della carne comporta la macellazione degli animali, il taglio della carne, l’ispezione per garantire che sia sicura per il consumo, il confezionamento, la trasformazione in altri prodotti come salsicce o carni da pranzo, la consegna ai negozi e la vendita ai clienti. Anche gli allevatori che allevano gli animali possono essere considerati parte integrante dell’industria della lavorazione della carne, poiché forniranno le materie prime per realizzare determinati prodotti alimentari.
I macellai sono una parte importante dell’industria della lavorazione della carne, poiché queste persone sono responsabili della pulizia e del taglio della carne dalla carcassa dell’animale. I macellai lavorano spesso nei macelli, luoghi in cui bovini e altri animali vengono uccisi, scuoiati e puliti in modo che la carne possa essere utilizzata per il cibo. Un macellaio può anche lavorare in un negozio di alimentari o al mercato della carne, tagliando la carne ordinata dai distributori. Tuttavia, l’industria della lavorazione della carne è un’entità separata dall’industria del confezionamento della carne; la lavorazione consiste nel prendere la carne nella sua forma grezza e trasformarla in un altro prodotto commerciabile, sicuro per il consumo e attraente per i consumatori. Anche i macellai avranno quindi una mano in questa lavorazione.
Il confezionamento è spesso una parte importante dell’industria della lavorazione della carne, poiché le carni lavorate assumono spesso forme che non sono forme naturali. La salsiccia, ad esempio, a volte viene venduta in confezioni a forma di tubo sigillate su entrambe le estremità con un fermaglio di metallo. Gli hot dog vengono venduti in molti casi in mazzi da otto e di solito sono contenuti in un sacchetto di plastica. Le carni da pranzo possono essere confezionate in diversi modi a seconda delle dimensioni e della quantità della carne venduta.
La pubblicità della carne lavorata può essere una sfida, soprattutto nelle società che apprezzano la nutrizione rispetto al sapore o alla facilità d’uso. Le carni lavorate possono essere malsane in molti casi a causa delle sostanze chimiche aggiunte alla carne durante la lavorazione, nonché del grasso e del colesterolo inerenti al consumo di carne. Gli inserzionisti possono essere assunti per sottolineare i benefici nutrizionali della carne lavorata, così come altri vantaggi del prodotto, per mostrare ai consumatori che gli svantaggi non superano i potenziali benefici dell’acquisto del prodotto. Gli inserzionisti possono anche creare loghi, progettare grafica per imballaggi, sviluppare slogan e molto altro.