Un osturducken è un arrosto fatto riempiendo uno struzzo con un turducken. Lungi dall’essere una nuova specie di uccello, un turducken è un arrosto che viene fatto riempiendo un’anatra con un pollo e riempiendo questo arrosto all’interno di un tacchino. Come puoi immaginare, un osturducken è un arrosto estremamente grande, che richiede un enorme gruppo di persone per consumarlo, e la maggior parte dei rapporti di osturducken sono apocrifi. La sola costruzione di un tale arrosto richiederebbe almeno due giorni.
Il concetto di farcire gli animali con altri animali è tutt’altro che nuovo. I romani, per esempio, adoravano preparare arrosti ripieni elaborati con pollame e agnelli. Gli arrosti di pollame ripieni sono stati preparati in molte parti d’Europa per le feste durante l’epoca medievale, spesso integrando uccelli esotici come cigni e pavoni. Questi arrosti hanno indubbiamente ispirato i turducken, che sono emersi nel sud americano nella parte successiva del 20 ° secolo. Una volta sviluppato il turducken, l’osterducken sarebbe stato il logico passo successivo agli occhi di alcuni cuochi ambiziosi, integrando il più grande uccello conosciuto sulla Terra in un piatto già stravagante.
Il processo di creazione di un osturducken inizia con il disossamento degli uccelli coinvolti. Questo crea fogli di carne e pelle sfilacciati. A molti cuochi piace lasciare la pelle per più sapore, anche se alcuni scelgono di rimuoverla per vari motivi. Le carni vengono quindi condite e possono anche essere marinate. Ad alcune persone piace mettere in salamoia la carne per creare un sapore ricco e sapido che manterrà anche l’umidità durante la cottura dell’osturducken.
La costruzione dell’arrosto inizia con la stesura dello struzzo, con la pelle rivolta verso il basso e la copertura in uno strato di imbottitura. Quindi il tacchino viene stratificato sopra, seguito da uno strato di ripieno e così via fino a quando il pollo non è stato coperto di ripieno. Successivamente, le carni vengono arrotolate in un blocco che viene cucito insieme. Ad alcune persone piace lasciare le zampe dello struzzo per motivi estetici, in modo che l’arrosto finito assomigli più da vicino a un uccello reale.
I ripieni utilizzati in un osturducken possono essere incredibilmente diversi. Possono includere frutti di mare, salsiccia, un assortimento di verdure, frutta come arance e pere, funghi e altri ingredienti. Molte persone amano usare ripieni aromatizzati nettamente diversi su ogni strato per varietà e anche il ripieno è spesso piccante.
La cottura di un osturducken può richiedere oltre 12 ore e richiede un forno molto grande che mantenga una temperatura stabile. Anche il piatto deve essere periodicamente imbastito, per mantenerlo umido. Una volta che l’osturducken viene arrostito, può riposare per mezz’ora o più e quindi scolpito per il tavolo.