La temperatura è una parte importante della produzione di caramelle. Quando una persona prepara un lotto di caramelle a casa, come caramelle, caramelle o caramelle di roccia, deve riscaldare una soluzione di zucchero, acqua e altri ingredienti a una certa temperatura affinché le caramelle raggiungano la giusta consistenza. Il modo più semplice per determinare se una ricetta per caramelle ha raggiunto la temperatura corretta è utilizzare un termometro digitale per caramelle. Un termometro digitale per caramelle di solito presenta una lunga sonda di metallo che il cuoco inserisce nella caramella per cucinare. Molti termometri possono leggere temperature fino a circa 400 gradi Fahrenheit.
Di solito, un termometro digitale per caramelle viene fornito con una clip in metallo in modo che il cuoco possa attaccarlo al lato della casseruola. Il taglio del termometro sulla pentola impedisce che cada nelle caramelle. Idealmente, la sonda sul termometro digitale per caramelle sarà abbastanza lunga da raggiungere la caramella mentre viene agganciata alla pentola ma non così a lungo da toccare il fondo della padella. Le sonde di molti termometri misurano generalmente tra 7 e 12 pollici.
La temperatura viene visualizzata su uno schermo LCD. Alcuni termometri visualizzano solo la temperatura corrente, mentre altri funzionano anche come timer e orologi e dispongono di spazio per visualizzare l’ora corrente o il conto alla rovescia. Un cuoco può programmare la maggior parte dei termometri digitali per caramelle in modo che si attivi un allarme quando le caramelle raggiungono la temperatura corretta. Molti termometri consentono ai cuochi di programmare più allarmi contemporaneamente e di scegliere quale allarme utilizzare in un determinato momento. Nel caso in cui il cuoco dimentichi a quale temperatura ha impostato il termometro, alcuni visualizzeranno la temperatura programmata sullo schermo e la temperatura corrente.
Alcuni termometri digitali per caramelle possono anche misurare la temperatura di altri alimenti. Di tanto in tanto, un termometro per caramelle può raddoppiare come un termometro per friggere o come un termometro a lettura istantanea da utilizzare per cuocere il pane. Un cuoco può anche essere in grado di utilizzare il termometro per determinare se la carne ha raggiunto la temperatura interna corretta.
Una persona deve fare attenzione quando si utilizza un termometro digitale per dolciumi. Dovrebbe lavare la sonda solo a mano, pulendola con una spugnetta o spugna bagnata e insaponata. Il termometro può essere distrutto se immerge il display LCD in acqua o lava la sonda in lavastoviglie. Dopo aver usato il termometro, un cuoco dovrebbe rimuoverlo dalle caramelle usando presine. La sonda sarà molto calda dopo l’uso e una persona dovrebbe evitare di toccarla direttamente o lavarla fino a quando non si è raffreddata.