Il quark è una forma di formaggio a pasta molle dell’Europa centrale che è particolarmente popolare in Germania, dove lo producono numerosi caseifici. È possibile trovare quark in altre regioni del mondo, anche se potrebbe volerci un po ‘di caccia, a seconda di dove vivi. Quando lo trovi, può essere un po ‘costoso, poiché questo formaggio è un po’ fragile, che richiede un’attenta manipolazione lungo la strada per il mercato. Il formaggio quark può essere preparato anche a casa, se ti senti a tuo agio con il processo di fabbricazione del formaggio; questo formaggio è relativamente facile da fare.
Il quark è un formaggio fresco, tradizionalmente prodotto con latte crudo, anche se le versioni disponibili nei negozi possono essere realizzate con latte pastorizzato, per motivi di sicurezza per il consumatore. In ogni caso, il formaggio si conserva solo per circa una settimana, richiedendo alle persone di usarlo rapidamente. Fortunatamente, il quark è incredibilmente versatile, essendo utile in tutto, dalle immersioni alle cheesecake. Questo formaggio ha un sapore delicato e leggermente sapido che si abbina bene a una varietà di cibi.
Il formaggio di quark tradizionale è di colore da crema pallido a bianco, molto denso e cremoso. Alcune persone confondono il quark con crema di formaggio, un prodotto simile, ma il quark è un po ‘più sottile del formaggio cremoso ed è prodotto in modo diverso. Il quark può essere spalmato sul pane semplice, mescolato con erbe e spezie per fare una diffusione aromatizzata, oppure può essere usato come crema di formaggio nelle cheesecake. Può anche essere offerto come formaggio da dessert o trasformato in una ricca crema pasticcera al formaggio che può essere servita con frutta o altri cibi.
Classicamente, il quark viene prodotto senza caglio, il che significa che questo formaggio è sicuro per i vegetariani e gli ebrei osservanti da mangiare. Viene prodotto riscaldando il latte, mescolandolo con una coltura e quindi mescolando il latte mentre si caglia. L’agitazione mantiene cremoso il formaggio quark, assicurando che sia liscio, piuttosto che granuloso. Una volta che il formaggio si è addensato, viene appeso in un sacchetto di garza per consentire il drenaggio del siero di latte, quindi viene generalmente confezionato in una piccola pentola di terracotta o vetro per la conservazione.
In alcune parti d’Europa, il caglio può essere aggiunto al quark per addensare questo formaggio, soddisfacendo i gusti di chi desidera un formaggio più denso. Se il consumo di caglio è una preoccupazione per te, cerca il formaggio quark che è etichettato come kosher o pareve, indicando che è stato certificato da un rabbino come sicuro da mangiare per gli ebrei osservanti. Poiché la legge dietetica ebraica proibisce il consumo di carne e latte insieme, un formaggio kosher non può contenere caglio.