Un cucciolo di silenzio è una torta o pane di farina di mais fritto, che molto probabilmente ha avuto origine nella cucina meridionale degli Stati Uniti. Queste torte sono generalmente fritte fino al marrone dorato e hanno un esterno croccante e un centro morbido. Sono spesso realizzati in piccole forme rotonde, delle dimensioni di una pallina da golf.
Ci sono storie interessanti sull’origine del cucciolo di silenzio nella cucina meridionale. Una storia è che i meridionali di tanto in tanto mangiavano una specie di salamandra chiamata cucciolo di fango e che questo non era l’ingrediente culinario più orgoglioso. Quindi il “silenzio” potrebbe significare astenersi dal parlare di usare cuccioli di fango nel cibo. Per mascherarli meglio, potrebbero essere ricoperti di farina di mais prima di essere fritti. Questa storia è affascinante ma improbabile.
Probabilmente una storia più credibile per l’origine del cucciolo di silenzio è che le persone darebbero alcune di queste torte ai cani che abbaiano per zittirle. Questo potrebbe essere stato qualcosa che i soldati della guerra civile hanno fatto, ma più probabilmente, è stata una semplice azione nelle case del sud. In alternativa, le persone che tengono i cani alla ricerca di schiavi in ??fuga potrebbero aver dato da mangiare ai loro cani zittiti per farli stare tranquilli sul sentiero. In entrambi i casi, sembra che la maggior parte delle ricette per i cuccioli di zecca siano emerse nel periodo della guerra civile.
Le ricette per le torte dei cuccioli di zuppa oggi di solito includono cose come farina di mais, farina, uova e bicarbonato di sodio. Questo li rende simili ai muffin di mais, ma possono avere ingredienti aggiuntivi come peperoni o chicchi di mais, che possono aromatizzarli e dare loro una consistenza più interessante. Invece di cuocere i cuccioli di zuppa come faresti con i muffin, i ciuffi di pastella vengono fritti per qualche minuto.
Anche se la maggior parte è associata al Sud degli Stati Uniti, puoi trovare cuccioli di silenzio in molti ristoranti della catena. Sono particolarmente popolari nei ristoranti della catena che servono pollo fritto o pesce fritto e tali ristoranti come Popeyes e Long John Silvers esistono sicuramente in molti luoghi negli Stati Uniti. Ciò ha reso il cucciolo di silenzio familiare alla maggior parte degli americani e non solo a quelli che vivono nel sud.
Nel sud, servire cuccioli di silenzio con pesce fritto è una scelta comune. Possono fare un ottimo contorno anche per altri alimenti, come le carni alla brace, in particolare il maiale. Dato che sono fritti, queste semplici torte non vinceranno molti premi per il valore nutrizionale. Stanno riempiendo e molte persone amano il gusto del mais e l’esterno fresco.