Molti eventi o incontri, in particolare quelli di grandi dimensioni, traggono vantaggio dall’uso di un ristoratore per soddisfare le esigenze sia alimentari che delle bevande. Per quegli eventi con ospiti che mantengono kosher presente, potrebbe essere necessario un diverso tipo di catering. Un ristoratore kosher è una persona o un’azienda specializzata nella preparazione e nel servizio di cibi e bevande che aderiscono al kashrut, il rigoroso insieme di leggi dietetiche ebraiche.
Un servizio di catering in generale può soddisfare le esigenze di praticamente qualsiasi evento di dimensioni, da una riunione di vacanza in famiglia a una grande sala da ballo. Questi servizi sono ottime opzioni per togliere la pressione di molti dettagli da un host. Questo è forse tanto più vero quando sono necessarie particolari esigenze di cottura. Mentre molti ristoratori offrono servizi di nicchia come la cucina etnica o la preparazione vegetariana, essere un ristoratore kosher richiede generalmente un livello extra di competenza e certificazione.
Trovare un ristoratore kosher è generalmente facile nelle principali aree metropolitane. Una semplice ricerca di “ristoratore kosher” e una città particolare metterà in evidenza diverse opzioni. Tuttavia, bisogna stare attenti che non tutti i ristoratori kosher sono creati uguali. Ci sono ristoratori kosher certificati e poi ci sono ristoratori che non sono certificati e forse nemmeno kosher. Dei ristoratori veramente kosher, ci sono diversi livelli di kosher da considerare. Alcuni ristoratori kosher potrebbero non aderire al divieto rabbinico di pollo e latte, ad esempio, mentre altri lo faranno. Ebrei ortodossi rigorosi concluderebbero che i primi, quindi, non sono veri e propri ristoratori kosher. Il tipo più rigoroso di catering kosher è un catering katther glatt.
Proprio come ci sono molti hechsher diversi – marchi certificati sugli imballaggi per alimenti – ci sono molti diversi tipi di ristoratori kosher. Prima di scegliere un ristoratore kosher, si dovrebbe determinare i hechsher che il catering utilizza. Si dovrebbe anche chiedere se quel ristoratore è certificato, nonché le qualifiche del mashgiach – la persona addestrata che sovrintende alla “kosherness” dell’istituto di ristorazione, dei processi e degli alimenti.
Gli eventi che in genere richiedono un catering kosher includono matrimoni ebraici, bar mitzvah, mitzvah pipistrello e cerimonie di bris. Anche le cene delle vacanze, come quelle di Rosh Hashanah o della Pasqua ebraica, sono spesso organizzate.