Un ravanello bianco è un membro della famiglia di ravanello originaria dell’Asia orientale, dove è stato coltivato per secoli. Esistono diversi modi per utilizzare il ravanello bianco in cucina, nelle ricette asiatiche e nelle ricette più lontane, e questo cibo è spesso ottenibile nei grandi negozi di alimentari e nei mercati asiatici. I giardinieri intraprendenti possono anche coltivare questo ravanello in casa, poiché cresce molto prontamente ed è generalmente facile da gestire.
Questo cibo è talvolta noto anche come ravanello cinese, loo bak, mooli, ravanello invernale, labanos, ravanello giapponese o daikon. In apparenza, ricorda una carota bianca di grandi dimensioni o una rapa, con una radice affusolata e uno spruzzo di grandi foglie verdi. Quando un ravanello bianco viene coltivato interamente sottoterra, avrà una consistenza tenera, croccante e un sapore delicato. Se alla radice è permesso sporgere dal suolo, le aree esposte possono diventare verdi e leggermente legnose; un ravanello verde dovrebbe essere evitato, se possibile.
Diverse culture credono che questo ravanello sia un aiuto digestivo molto efficace. Piccoli piatti di ravanello grattugiato possono essere serviti con cibi fritti e altri piatti pesanti per aiutare le persone a digerire il pasto. Questo ravanello può anche essere offerto come detergente per il palato o usato come contorno. In Giappone, le persone sono più propense a mangiare il ravanello bianco crudo in cose come le insalate, mentre i cinesi tendono a preferire cucinarlo in fritture e altri piatti. Il sottaceto di ravanello bianco è anche un condimento popolare e uno spuntino in alcune parti dell’Asia.
I ravanelli bianchi freschi sono croccanti e succosi, con un sapore delicato che può essere abbastanza piacevole. Se utilizzati in piatti cotti, possono essere gettati all’ultimo minuto per conservare la loro natura croccante o lasciarli cuocere a fuoco lento per un periodo di tempo più lungo, a seconda del gusto del cuoco. I ravanelli bianchi grattugiati vengono utilizzati anche nella preparazione di piatti cotti come delicati dolci fritti serviti durante il capodanno cinese.
Sebbene i ravanelli bianchi siano ravanelli invernali, che maturano classicamente in autunno e in inverno, sono spesso disponibili tutto l’anno. Le persone che vivono in climi temperati dove il clima estivo non sale alle alte temperature possono coltivare questo ortaggio. Dovrebbero preparare il terreno fertilizzandolo e assicurandosi che drenerà bene e piantare semi o piantine a metà estate. A questi ravanelli piace rimanere umidi durante il loro periodo di crescita e dovranno essere diluiti per dare alle radici un po ‘di spazio per crescere. Possono essere raccolti in autunno.