I Wonton sono un tipo di gnocco cinese salato che viene di solito bollito e servito nella zuppa. I wonton fritti sono una variante della versione tradizionale cinese, che differisce in entrambi gli ingredienti e nel metodo di cottura. Come suggerisce il nome, i wonton fritti vengono cotti fritti in olio.
I wonton fritti vengono generalmente serviti come antipasto o come spuntino. Sebbene non si vedano comunemente nell’autentica cucina cinese, sono molto popolari nella cucina cinese nordamericana. Anche Indonesia, Giappone e Australia hanno le loro versioni popolari. Sebbene gli ingredienti di riempimento possano differire, tutte queste versioni sono fritte in olio fino a doratura e servite calde e croccanti da sole o con salsa di immersione.
Il wonton fritto nordamericano cinese ha diverse varianti popolari. Nella sua forma più semplice, consiste solo delle bucce di wonton, fritte singolarmente o con un foglio avvolto e avvolto in un altro prima di friggere. Un’altra forma popolare è il granchio rangoon, dove il ripieno di wonton consiste in una miscela di granchio e formaggio.
Il terzo popolare tipo nordamericano è simile al wonton tradizionale cinese sia nella forma che nel riempimento. Questa miscela combina carne di maiale o altra carne con cipollotto e zenzero. Altri ingredienti usati in questo tipo includono vino di riso, salsa di soia e olio di sesamo. Sono disponibili anche wonton vegetariani che contengono ripieni come zucca o formaggio.
Il pansit goreng è una forma indonesiana di wonton fritto. Gli ingredienti di questa variante sono molto simili alla versione suina nordamericana, anche se pollo e gamberi sono anche farciture popolari. Altre varianti di ingredienti includono l’aggiunta di uova e farina di tapioca. Anche la forma del wonton è diversa.
Nella versione nordamericana, il riempimento del wonton è posizionato al centro della pelle quadrata, quindi tutti e quattro i lati vengono sollevati e pizzicati insieme. Questo crea un pacco che ricorda una borsa con coulisse. Nel pansit goreng, la pelle del wonton è piegata a metà sopra il ripieno in un triangolo, quindi gli angoli vengono riuniti e sigillati, formando una forma che ricorda la pasta di tortellini.
Anche i wonton fritti giapponesi variano di forma. Questo tipo si forma posizionando il materiale da otturazione su un lato della pelle del wonton, quindi piegando la pelle a metà e sigillandola, formando un triangolo. Gli ingredienti di questa variazione sono anche diversi e di solito includono foglie di formaggio e perilla.
Gli australiani hanno anche la loro forma di wonton fritto, chiamato dim sim. Dim sim contiene ingredienti simili alle forme nordamericane e indonesiane e spesso contiene anche cavoli. Le differenze principali sono dimensioni e forma. Le sim dim sono molto grandi rispetto ad altre varianti e sono modellate in una grande palla o in un rettangolo simile a un mattone. Queste grandi porzioni sono avvolte come pacchi nelle bucce dei wonton prima di essere fritte e servite.