Le pelli di Wonton sono pezzi di pasta appiattita che vengono utilizzati per avvolgere wonton, gnocchi, involtini di uova e un assortimento di altri cibi asiatici. Sono disponibili una vasta gamma di dimensioni e stili di questi involucri e molte storie di generi alimentari portano almeno un assortimento di base nella loro sezione di alimenti asiatici, tipicamente refrigerata. È anche possibile produrre pelli wonton a casa, sebbene l’accesso a una macchina per la pasta sia di solito estremamente utile per il processo di laminazione.
Le bucce tipiche dei wonton sono fatte con un impasto che ricorda da vicino l’impasto usato per la pasta, con farina, uova, una piccola quantità di sale e talvolta un pizzico d’olio. Gli ingredienti vengono miscelati e quindi l’impasto viene steso molto finemente prima di essere tagliato in piccoli pezzi. A seconda dell’uso finale, le bucce possono essere quadrate, rotonde o persino rettangolari e lo spessore dell’impasto varia, anche se di solito è sottile.
Le pelli di wonton molto sottili cucinano alla trasparenza, mentre le pelli più spesse sviluppano una consistenza più opaca, quasi già. L’impasto è di solito leggermente gommoso nella consistenza, con un sapore insipido che compensa i sapori a volte complessi del ripieno e eventuali salse che potrebbero essere utilizzate. Quando sono fritte, le pelli di wonton sono di solito molto croccanti e si dorano bene.
Esistono diversi modi per utilizzare le skin wonton. Possono essere usati per fare wonton, piccoli gnocchi che vengono cotti e serviti in brodo e possono anche essere usati per potstickers, involtini di uova e altri alimenti confezionati. Possono anche essere cotti a vapore, fritti o bolliti; e di solito sono molto robusti, il che significa che resistono molto bene al riscaldamento. Alcune persone li usano anche semplicemente; Le pelli wonton attorcigliate e fritte, ad esempio, sono uno spuntino popolare in alcune parti del mondo.
Quando acquisti pelli di cotone nel negozio, controlla la data sulla confezione per assicurarti che siano fresche e cerca eventuali segni di muffa. Conservali in frigorifero e, se la confezione è aperta, conservali in un contenitore ermetico in modo che non si secchino. Le pelli wonton fatte in casa possono essere preparate mescolando un impasto di base, stendendolo fino allo spessore desiderato e ritagliando le forme desiderate. Se prevedi di conservare le pelli fatte in casa prima dell’uso, assicurati di distribuire un sottile strato di farina tra le pelli in modo che non aderiscano l’una all’altra e tienile in un contenitore asciutto in modo che non si trasformino in una massa impasto.