Una teglia è una teglia appositamente progettata per arrostire le cose nel forno o sotto una griglia. È disponibile una gamma di stili e design per le teglie da arrosto, che vanno dalle teglie di carta stagnola che sono destinate ad applicazioni monouso alle teglie che aiutano a filtrare il grasso per arrostire a basso contenuto di grassi. Tutti i negozi di articoli per la cucina vendono teglie insieme ad altri accessori per arrostire; in genere puoi trovarli anche nei mercati alimentari e nei negozi per tutti gli usi. Se hai un’esigenza specifica, puoi anche ordinare una teglia da una società specializzata in loro.
La caratteristica principale di una teglia è che è progettata per resistere a temperature molto elevate, come quella riscontrata in un forno. Le teglie possono essere realizzate in silicone, metallo e vetro trattato termicamente, insieme a ceramica e smalto. Il materiale da costruzione utilizzato per una teglia è in realtà molto importante, poiché materiali diversi possono influire sui tempi di cottura e sul comportamento degli alimenti nel forno. Anche la profondità è un problema importante; Le padelle più basse, ad esempio, tendono a cuocere gli alimenti più rapidamente, con meno tendenza alla doratura sul fondo, mentre le padelle più profonde possono essere utilizzate per arrostire piatti profondi di carni miste e verdure che arrostiscono nei loro succhi mentre cucinano.
Molte persone amano usare le teglie di metallo perché conducono bene il calore e sono facili da pulire. Alcune teglie di metallo sono dotate di griglie di cottura, progettate per elevare il cibo sopra la padella per facilitare il drenaggio. L’uso di una griglia per arrostire assicurerà che il cibo sia uniformemente friabile, senza punti morbidi in cui il cibo era a contatto con il fondo della padella. Per gli appassionati di pelle di pollame, gli scaffali per arrostire sono un must, in quanto facilitano la creazione di una pelle croccante, dorata e perfettamente brunita.
Nel caso di una teglia a basso contenuto di grassi, la teglia in genere ha due pezzi che si staccano. Un pezzo ha una serie di piccoli fori praticati e nidifica all’interno del pezzo più grande. Mentre il cibo arrostisce, i fori eliminano i liquidi e il grasso drenati, raccogliendoli nella padella inferiore. La carne cotta sarà più magra, sebbene possa seccarsi se non ben imbastita. I grassi e i succhi raccolti possono essere scartati o usati per creare un sugo o una salsa; sebbene ciò possa vanificare lo scopo di usare una padella a basso contenuto di grassi, il sugo che ne risulta è estremamente saporito e ricco.
Le padelle usa e getta sono utili per arrostire gli alimenti per i potlucks, poiché non devi preoccuparti di recuperare la padella alla fine della notte. Se stai cercando un’aggiunta permanente ai tuoi armadi da cucina, cerca una padella robusta che sarà facile da pulire. Alcune teglie possono essere fatte passare attraverso la lavastoviglie, il che è un’ottima opzione, mentre altre si consumano quando sono sottoposte allo stress di una lavastoviglie; assicurati di chiedere se una padella è lavabile in lavastoviglie o meno. Per la pulizia potrebbe essere necessario bagnare o strofinare pesantemente altre teglie, anche se superfici come vetro e smalto tendono a essere più facili da pulire rispetto al metallo nudo.