Una friggitrice elettrica per tacchini è considerata un’apparecchiatura più sicura e probabilmente più efficiente in cui friggere un tacchino. Prima dell’introduzione relativamente recente di questa macchina, gli unici modelli disponibili di friggitrice per tacchini erano riscaldati da un bruciatore collegato e alimentato da un serbatoio di gas propano. La fiamma libera creata dal bruciatore è generalmente considerata molto più pericolosa dell’unità a bobina chiusa sulla friggitrice elettrica del tacchino.
Proprio come una friggitrice di tacchino alimentata a propano, una friggitrice di tacchino elettrica fa normalmente parte di un kit di fritture di tacchino. Oltre al bruciatore, il kit convenzionale include in genere una grande pentola in alluminio o acciaio inossidabile con coperchio. La pentola deve essere abbastanza profonda da contenere facilmente un tacchino di 20 libbre e abbastanza olio da coprire completamente il tacchino. Convenzionalmente ha una valvola nella parte inferiore per facilitare la rimozione e lo stoccaggio dell’olio dopo l’uso.
Altre parti del kit includono comunemente un cestino o un supporto per pollame per contenere l’uccello mentre viene inserito e rimosso dalla pentola. Un robusto sollevatore che si attacca al cestino fa normalmente parte del kit. A differenza dei modelli a propano che utilizzano un semplice termometro per misurare e controllare la temperatura dell’olio, una friggitrice elettrica per tacchini ha un termostato installato al suo interno. La maggior parte delle versioni elettriche include anche timer e funzioni di spegnimento di sicurezza termica.
Oltre ai controlli di temperatura e maggiore sicurezza, all’interno può essere utilizzata una friggitrice elettrica per tacchini, a differenza delle loro controparti che possono essere utilizzate in sicurezza solo all’aperto. Entrambi i modelli richiedono un’attenzione esemplare alla gestione dei litri di olio caldo. La mancanza di fiamme della versione elettrica, che può essere altamente vulnerabile all’accensione dell’olio o di altre sostanze infiammabili, la rende una scelta sempre più popolare tra i consumatori.
Alcune regole per i tacchini fritti si applicano sia ai modelli elettrici che a quelli a propano. Il tacchino dovrebbe essere messo nella pentola prima dell’inizio della cottura e coperto con acqua. Prima di rimuovere il tacchino, il livello dell’acqua deve essere misurato e utilizzato come linea guida per quanto olio viene usato per friggere. L’olio dovrebbe semplicemente immergere l’uccello e non essere abbastanza alto nella pentola da rischiare di traboccare sul bruciatore.
L’uccello dovrebbe essere il più asciutto possibile prima di essere abbassato nell’olio. L’acqua che colpisce l’olio caldo può creare fiammate fuori controllo che sono pericolose per il cuoco e chiunque altro nella zona. È stato spesso riferito che queste fiamme sono saltate dalle pentole e hanno acceso portici, ponti e case nelle vicinanze. La cottura eccessiva dei tacchini con entrambi i metodi ha occasionalmente fatto esplodere gli uccelli, quindi è fortemente consigliato l’uso di un termometro per monitorare la temperatura interna dell’uccello.