Quando si cucina il petto di tacchino in una pentola di terracotta, è meglio scegliere pezzi di petto di tacchino magri. Cucinare il petto di tacchino con l’osso in una pentola di terracotta richiederà più spazio e una pentola a cottura lenta insolitamente profonda. Per assicurarsi che il petto di tacchino sia ben cotto, testare la lettura della temperatura con un termometro da cucina. Una lettura inferiore a 170 gradi; Fahrenheit (76 gradi; Celsius) significa che il tacchino non è sufficientemente cotto.
Scegliere il petto di tacchino della migliore qualità produrrà buoni risultati, quindi fai acquisti saggiamente. Non cuocere mai il petto di tacchino in una pentola non abbastanza grande. Se non c’è spazio adeguato, è probabile che il petto di tacchino non sarà cotto in modo uniforme.
Un’altra regola importante da ricordare è quella di sciacquare sempre il petto di tacchino sotto acqua di rubinetto fresca prima della preparazione. Il petto di tacchino può quindi essere asciugato con un panno di carta. Dopo il risciacquo, posizionare il tacchino su tovaglioli di carta anziché direttamente su un tagliere o un ripiano. Posizionare il pollame crudo su banconi o taglieri può diffondere contaminazione. La pelle in eccesso o appesa dovrebbe essere tagliata dal petto di tacchino e il coltello dovrebbe essere lavato accuratamente per uccidere i germi.
Il petto di tacchino deve essere strofinato con un po ‘di olio da cucina per evitare che si asciughi durante la cottura. Per scegliere il miglior olio da cucina, leggi l’etichetta per essere sicuro che non contenga grassi trans che possono aumentare il colesterolo cattivo nella maggior parte delle persone. L’olio d’oliva o di canola sono buone scelte quando si cucina il petto di tacchino in una pentola di terracotta, ma si può usare anche olio di semi di lino. Il brodo di pollo o di tacchino può anche essere aggiunto per sapore extra.
Per condire il petto di tacchino, usa pepe macinato, aglio o vari tipi di erbe. La polvere di cipolla funziona bene anche quando condisci il petto di tacchino. Dopo aver spalmato olio e condimento sul tacchino, è una buona idea lavarsi le mani con un sapone antibatterico.
Prima di cuocere il petto di tacchino in una pentola di terracotta, è importante rivestire i lati e il fondo della pentola con un tipo di spray da cucina antiaderente. Se non adeguatamente rivestito, il petto di tacchino potrebbe attaccarsi alla pentola di terracotta facendo una pulizia delle faccende. In un pizzico, burro o margarina possono essere sostituiti con spray da cucina, anche se questo metodo generalmente non funziona altrettanto bene.
È meglio cuocere il petto di tacchino in una pentola di terracotta a bassa temperatura per circa 10 ore. Se cotta a temperatura elevata per una durata più breve, il petto di tacchino può diventare eccessivamente asciutto. È meglio provare a metà cottura, per assicurarsi che il tacchino sia ben cotto. I succhi dovrebbero scorrere limpidi e non dovrebbero esserci segni di rosa sul petto di tacchino in terracotta.