Un glickerbocker gloria è un grande ed elaborato dessert a base di gelato che ha avuto origine nel Regno Unito. Famoso per la prima volta negli anni ’30, questo dolce decorato è tradizionalmente una combinazione di frutta fresca, salsa di frutta e gelato. Questi ingredienti sono stratificati in un bicchiere di gelato alto e conditi con panna montata, noci, una ciliegia e spesso un biscotto di wafer. I resoconti della ricetta originale variano ampiamente e ci sono molte interpretazioni della formula standard di glicker che utilizza ingredienti diversi.
Sebbene non esista un’unica ricetta tradizionale per la gloria di uno sbruffone, alcune caratteristiche di base sono spesso attribuite a versioni che affermano di rappresentare il dessert originale. La maggior parte di queste specifiche si riferisce al metodo di preparazione e all’ordine di costruzione dei suoi strati caratteristici. Gli ingredienti tendono a variare in base alle preferenze individuali, quindi queste linee guida procedurali sono spesso ciò che aiuta a identificare un dessert come una gloria da sgranocchiare.
In primo luogo, la frutta fresca viene tagliata e posizionata sul fondo di un alto bicchiere da gelato. L’altezza del vetro è importante, perché deve essere abbastanza alta per accogliere tutti gli strati. Diversi tipi di frutta che sono comunemente usati includono pesche, fragole, uva e banane, ma possono anche essere usati bacche, meloni e altri frutti. Alcune ricette che sono destinate solo ai consumatori adulti suggeriscono di mescolare un po ‘di liquore aromatizzato con la frutta per un ulteriore pugno.
Il prossimo passo è il gelato. I sapori preferiti sono spesso vaniglia e fragola, ma qualsiasi aroma che integri i frutti e le salse scelti sarà sostituzioni adeguate. Se vengono utilizzati più sapori, dovrebbero essere stratificati nel bicchiere per migliorare il drammatico fascino estetico del dessert. La maggior parte delle sundaes di gloria di knickerbocker contengono almeno due palline di gelato.
Tradizionalmente, una salsa di frutta viene quindi versata sopra il gelato e lasciata scorrere negli spazi vuoti e tra gli strati. Una salsa a base di pesche, chiamata salsa melba, è una scelta classica, ma si possono usare anche salse a base di altra frutta e marmellate. Le salse al cioccolato sono una scelta meno comune e molto probabilmente non si troveranno in una gloria tradizionale.
I condimenti sono l’ultimo passo per costruire questo dessert. Raramente si vede una gloria di mutandoni senza una pila di panna montata in cima. Inoltre, è possibile aggiungere le noci se si preferisce e un biscotto di wafer sottile può essere bloccato nella panna montata. Alla fine, una ciliegia, fresca o zuccherata, è incastonata nella punta della torre di panna montata e la gloria del sgranocchiatore è completa.