Un’ispezione sanitaria di un ristorante è un’ispezione di un ristorante condotta da un rappresentante di un’agenzia di sanità pubblica che conferma che le condizioni del ristorante sono sicure. L’obiettivo delle ispezioni sanitarie è prevenire le epidemie di malattie di origine alimentare mantenendo i ristoranti sicuri, puliti e igienici. Molte città mantengono registri pubblici delle ispezioni sanitarie dei ristoranti, consentendo ai cittadini di cercare i loro ristoranti preferiti per vedere le loro prestazioni nelle ispezioni passate, e alcune città richiedono ai ristoranti di pubblicare i risultati della loro ultima ispezione a beneficio dei clienti.
In genere, un’ispezione sanitaria del ristorante viene condotta a caso, in modo che il ristorante non abbia il tempo di prepararsi. L’obiettivo dell’ispettore sanitario è quello di vedere il ristorante in condizioni operative normali, per avere un’idea di come sono le operazioni quotidiane. Entra nel ristorante, presenta le credenziali e quindi ispeziona il ristorante da cima a fondo per eventuali segni di violazione del codice sanitario.
Gli ispettori sanitari sono particolarmente interessati a questioni come la corretta temperatura di mantenimento del cibo, la pulizia del ristorante e la conoscenza del personale. L’ispettore sanitario può chiedere a membri del personale casuali informazioni sulla sicurezza alimentare per confermare che sanno come gestire il cibo in modo sicuro e l’ispettore sanitario può anche prelevare campioni da varie aree del ristorante per cercare batteri e altri agenti che causano malattie. Durante un’ispezione sanitaria di un ristorante, l’ispettore in genere indica anche eventuali problemi che identifica.
Quando viene identificato un problema, l’ispettore sanitario ne prende nota. Alcuni tipi di violazioni del codice sanitario sono considerati motivi di chiusura immediata, nel qual caso il ristorante dovrà risolvere il problema e sottoporsi a un’altra ispezione sanitaria del ristorante per dimostrare che il problema è stato risolto. Altri problemi sono considerati importanti, ma più minori, e l’ispettore sanitario verificherà che siano stati risolti la prossima volta che effettuerà un’ispezione del ristorante. Troppe violazioni minori possono far scattare un ordine di chiusura.
Mentre un’ispezione sanitaria di un ristorante è casuale, può anche essere specificamente ordinata in risposta a un consiglio di un cliente o di un dipendente. Se un ristorante rifiuta un’ispezione, l’ispettore sanitario può tornare con un mandato che obbliga al rispetto. Gli ispettori sanitari di solito non sono considerati con lo status di immigrazione dei dipendenti, poiché sono più interessati alla sicurezza alimentare che a qualsiasi altra cosa.
Alcuni ristoranti si preparano per le ispezioni sanitarie tenendo esercitazioni casuali in cui un manager o un altro membro del personale conduce una finta ispezione casuale del ristorante. Questo è progettato per tenere i dipendenti sulle spine e per identificare i problemi che verranno individuati dall’ispettore sanitario. Le ispezioni pratiche possono essere eseguite utilizzando la stessa lista di controllo utilizzata dal dipartimento sanitario, per garantire che siano coperti tutti gli aspetti di una vera ispezione sanitaria del ristorante.