Il processo di decapaggio delle cipolle richiede una serie di passaggi. Questi passaggi assicurano che le cipolle mantengano la loro freschezza una volta decapate e che il sapore risultante sia gradevole. I due elementi essenziali quando si decide di decapare le cipolle sono la scelta delle cipolle per il processo di decapaggio e la selezione di spezie per l’aroma.
Come indicato, il primo passo è scegliere il tipo di cipolle da usare. Una scelta popolare è la cipolla perlata, poiché è piccola e non richiede peeling. La cipolla di cidalia, che richiede il peeling, è anche una delle preferite, in quanto è una cipolla dal sapore dolce. Un’altra opzione è quella di decapare una combinazione di diversi tipi di cipolle. Ciò migliorerà il sapore del decapaggio insieme alle spezie, poiché diverse cipolle apportano diversi fattori di gusto al mix.
Per marinare le cipolle, sono necessari barattoli a bocca larga per ospitare il prodotto finito. Il barattolo più popolare per l’inscatolamento è il barattolo di vetro. Tuttavia, è possibile utilizzare qualsiasi vaso a bocca larga.
Fare il succo per sottaceto non è difficile, poiché la maggior parte delle scelte da fare sono personali. Le spezie che verranno utilizzate sono veramente a scelta personale. Il sale e l’aceto di inscatolamento, tuttavia, devono essere usati insieme alle spezie per il lotto scelto. Le spezie possono includere, tra gli altri, zucchero, qualsiasi tipo di pepe e spezie marinate premiscelate. Questi ingredienti devono essere bolliti prima dell’aggiunta delle cipolle e di tutti gli altri ingredienti da decapare.
Il liquido e le spezie devono essere portati a ebollizione prima di aggiungere le cipolle. È importante non lasciare cuocere troppo le cipolle, altrimenti diventeranno morbide e poco appetibili quando vengono servite. Le cipolle dovrebbero conservare la loro fermezza e la loro forma. Le cipolle dovrebbero rimanere nel liquido o salamoia bollente solo per alcuni istanti.
Una volta completato il processo di cottura, la pentola deve essere rimossa completamente dalla stufa in modo da evitare ulteriori cotture. Dopo che le cipolle e la salamoia si sono raffreddate, devono essere immediatamente trasferite nei barattoli sterilizzati e conservate in frigorifero.
Le cipolle sottaceto vengono spesso aggiunte ai panini o servite come parte di un pasto in stile rustico. Con tutto il loro sapore, non passano inosservati quando vengono serviti come parte di qualsiasi pasto. Imparare a mettere in salamoia le cipolle può richiedere un po ‘di pratica, ma il risultato finale merita il lavoro.