Gli antipasti di pesce possono servire come preludio a un pasto e un antipasto di capesante è un’opzione preferita per questo scopo. La preparazione può essere un processo relativamente semplice, poiché le capesante possono essere servite naturali o cotte. Preparare un antipasto di capesante in genere prevede tre passaggi: cottura leggera, aggiunta di rivestimenti saporiti e refrigerazione fino al momento di servire. Alcuni potrebbero voler usare le capesante come base aromatica per altri piatti di antipasti come le zuppe.
Le capesante sono un tipo di molluschi e sono classificate come capesante di mare o di baia. Il contenuto del guscio, in particolare i muscoli adduttori, è molto ricercato dagli amanti dei frutti di mare. Molte capesante disponibili in commercio saranno già rimosse dai loro gusci, anche se alcune regioni offrono capesante ancora nei gusci. A meno che uno non desideri servire le capesante così com’è, avranno bisogno di cottura e preparazione per un antipasto di capesante. In ogni caso, la carne dovrà probabilmente essere risciacquata e possibilmente tagliata in porzioni più piccole.
Un modo di cucinare le capesante consiste nel mettere la carne condita con sale o pepe in una padella contenente olio d’oliva e consentire al calore di cuocere le capesante per alcuni minuti. Alcune regioni preferiscono anche saltare le capesante nel burro. Le persone possono anche utilizzare altri metodi di cottura a calore secco come la griglia. Le capesante ben cotte probabilmente si sentiranno sode, non troppo gommose e avranno una colorazione bianca o opaca.
I rivestimenti conferiscono un sapore migliore alle capesante e i gusti individuali possono determinare il rivestimento ideale per un antipasto di capesante. Gli additivi comuni includono: aglio, salsa di soia, condimento per l’insalata, pepe e zenzero. I cuochi generalmente bagnano le capesante con gli ingredienti aggiunti o marinano. Questo passaggio può essere realizzato agitando tutti i componenti in un barattolo o combinando gli additivi in ??una casseruola e quindi aggiungendo le capesante. Alcuni cuochi avvolgono anche le capesante aromatizzate in altri alimenti come pancetta o impanatura e cucinano ulteriormente.
Gli individui potrebbero usare anche le capesante come componente di antipasto, piuttosto che le capesante sono al centro del pre-pasto. Ad esempio, i cuochi giapponesi spesso mettono pezzetti di capesante in sushi o zuppe. Le capesante crude dovrebbero essere aggiunte agli antipasti caldi pochi minuti prima di servire, perché queste carni non si riscaldano bene e il calore di altri cibi aiuta a cucinare le capesante. Il termine capesante potrebbe anche riferirsi a un piatto senza capesante o frutti di mare. A volte, alcuni tipi di alimenti che sono preparati cremosi e caldi – come le patate – possono avere il nome smerlato.
Gli antipasti sono intesi come preludio al piatto principale, quindi dovrebbero essere serviti in un modo comodo e facilmente consumabile. I vassoi possono funzionare o il contenuto può essere disposto su un tavolo. Per i singoli pezzi di antipasto di capesante, si possono spingere stuzzicadenti o altri dispositivi di manipolazione attraverso gli alimenti.