La stagione delle capesante è generalmente osservata durante i mesi estivi e all’inizio dell’autunno ogni anno. Le normative sulla pesca delle capesante possono specificare determinate date in cui è consentita la pesca delle capesante. La pesca commerciale delle capesante è concentrata al largo della costa nord-orientale degli Stati Uniti e della costa orientale del Canada. Anche il Giappone e la Cina producono abbondanti capesante ogni stagione.
L’estate è quando la stagione delle capesante inizia in tutto il mondo. In alcuni luoghi, la pesca commerciale delle capesante è vietata, ma la pesca delle capesante da diporto è popolare. I vacanzieri in questi luoghi spesso amano trascorrere una giornata in barca mentre fanno snorkeling e raccolgono le capesante a mano.
La costa nord-orientale degli Stati Uniti e la costa canadese orientale ospitano la più grande pesca selvaggia durante la stagione delle capesante. I pescatori di capesante commerciali in questa regione pescano le capesante dell’Atlantico. Dopo un periodo di pesca eccessiva, la popolazione di capesante dell’Atlantico si riprese e raggiunse numeri storicamente elevati all’inizio del 21 ° secolo.
Altre aree del mondo fanno anche parte dell’industria della stagione delle capesante commerciali. Dietro la costa settentrionale dell’Atlantico del Nord America, il Giappone e la Cina sono i maggiori produttori di capesante. Le capesante giapponesi vengono catturate in natura o coltivate in acquacoltura. La maggior parte del raccolto di capesante in Cina viene coltivato in acquacoltura.
La raccolta delle capesante dall’acquacoltura potrebbe essere più sostenibile in alcune regioni rispetto alla pesca selvatica. Le dimensioni della popolazione di capesante hanno sofferto in molte parti del mondo a causa della pesca eccessiva. Di conseguenza, la pesca delle capesante è stata vietata in alcuni luoghi. I ricercatori hanno condotto studi per comprendere meglio le dinamiche della popolazione di capesante e le pratiche di raccolta.
Le capesante sono crostacei che vivono sul fondo del fondo oceanico. I pescatori commerciali in genere pescano capesante allo stato brado usando una draga o una rete da traino che sconvolge il fondo dell’oceano e l’habitat della vita marina. I subacquei possono anche raccogliere le capesante a mano. Catturare le capesante a mano riduce drasticamente il disturbo dell’habitat e alcune persone pensano che produca un raccolto dal sapore migliore.
Sia che le capesante vengano raccolte a mano o con la draga, la stagione delle capesante nella stagione calda crea l’opportunità di nuove ricette di pesce. Cucinare con le capesante è come cucinare con le vongole. Possono essere cotti a vapore o bolliti e conditi con burro all’aglio e un po ‘di condimento, quindi serviti insieme a un piatto di pasta, torte di granchio o bistecca.