La farina di grano saraceno ? derivata dai semi della pianta Fagopyrum esculentum ed ? naturalmente priva di glutine. Questo tipo di farina ? disponibile sia nella versione chiara che in quella scura, e ogni tipo ha un sapore diverso. La farina biologica senza glutine ? disponibile sul mercato ed ? spesso considerata la migliore scelta in termini di valore nutrizionale e qualit?. Ad alcuni cuochi piace mescolare il grano saraceno con altri tipi di farina, ma ? necessario astenersi dall’acquistare sacchetti misti se si ha intolleranza alle proteine ??del glutine. Questo tipo di farina ? il pi? appropriato per muffin e pancake, cos? come altri prodotti da forno.
Questo tipo di farina non glutenica ? disponibile in una forma chiara o scura e la tua preferenza nel gusto determiner? quale ? la versione migliore per le tue ricette. La farina di grano saraceno leggermente macinata ha un sapore delicato, mentre la versione pi? scura emana un sapore forte e ricco di noci. Contrariamente al suo nome, la farina di grano saraceno non contiene grano.
Molte farine senza glutine, compreso il grano saraceno, sono anche vendute in forme organiche sul mercato. Il grano saraceno convenzionale viene spesso raccolto con pesticidi e altre sostanze chimiche possono essere aggiunte durante la lavorazione dei semi quando vengono macinati per la farina. La farina di grano saraceno biologica pura non contiene sostanze chimiche e alcuni utenti affermano che il cibo ha un sapore pi? forte. Quando si cerca la farina biologica, assicurarsi che sulla confezione sia presente un sigillo certificato da un’agenzia rispettabile che verifica periodicamente il marchio per le sue pratiche agricole e di trasformazione per assicurarsi che sia biologico.
? importante leggere attentamente tutte le etichette degli ingredienti per assicurarsi che la farina acquistata sia interamente derivata dal grano saraceno. Poich? il grano saraceno potrebbe non aumentare tanto durante la cottura rispetto ad altre versioni convenzionali, alcuni chef lo combinano con altre farine di grano, come grano e riso integrale. Alcuni produttori di farina hanno preso atto di questa tendenza e una variet? di prodotti contiene in realt? pi? tipi di cereali. Se stai cercando farina senza glutine, allora vorrai scegliere una versione che non contenga determinati ingredienti, quindi assicurati di leggere attentamente l’etichetta degli ingredienti.
La farina di grano saraceno di qualit? ? adatta per l’uso in una variet? di prodotti da forno, tra cui pane, pancake e muffin. La farina viene anche utilizzata per preparare spaghetti giapponesi e crepes. Sebbene le farine tradizionali a base di grano siano spesso utilizzate per preparare questi tipi di alimenti, il grano saraceno ? una buona alternativa se non si desidera consumare prodotti glutinici, se si ? affetti da celiachia o se si segue una dieta particolare.