I germogli di grano saraceno sono semi di grano saraceno che sono stati immersi, ammorbiditi e lasciati germogliare. Sono ricchi di proteine ??e privi di glutine e sono comunemente usati come base di cereali o muesli. I germogli vengono anche comunemente aggiunti ai pani integrali o multi-grano. Nella maggior parte dei casi, il seme di grano saraceno è l’oggetto principale. La germinazione è semplicemente un’indicazione che il seme è ammorbidito e ha iniziato a rilasciare i suoi nutrienti.
I semi, o frutti, della pianta di grano saraceno sono conosciuti come semole, ed è da questi chicchi che si formano i germogli di grano saraceno. Il grano saraceno è un grano che ricorda il grano e altri cereali, sebbene non sia affatto geneticamente correlato al grano. Fa parte della stessa famiglia del riso selvatico e della quinoa. Il grano saraceno è generalmente considerato uno dei cereali più nutrienti, in gran parte a causa dell’elevato contenuto proteico e vitaminico del suo chicco.
Quella farina può essere difficile da masticare e digerire da sola. Il più delle volte, viene macinato in farina, quindi utilizzato per produrre un numero qualsiasi di prodotti di grano saraceno, inclusi noodles, pane e prodotti di pasticceria. Può anche essere arrostito o cotto. Quando viene germogliato, il chicco rimane crudo, il che significa che tutti i suoi nutrienti vengono preservati. Di solito è molto più facile da mangiare e digerire quando germogliato.
Il germoglio del grano saraceno di solito inizia immergendo la farina in una grande pentola d’acqua per una o due ore. La semola deve quindi essere risciacquata, sforzata e lasciata a sedere in un luogo tranquillo per diversi giorni. A seconda dell’umidità relativa, potrebbe essere necessario risciacquare periodicamente i semi di grano saraceno per rimanere umidi.
I germogli di grano saraceno sono in genere poco più che minuscole “code” che emergono dal centro dei semi. Di solito è meglio usare i germogli di grano saraceno immediatamente quando appare questa coda. Se lasciati incustoditi, i germogli continueranno a crescere in piccole piante.
Le attuali piante di grano saraceno non sono particolarmente gustose e la loro crescita attira anche nutrienti dal frutto. La maggior parte delle ricette che richiedono germogli di grano saraceno sono principalmente interessate al frutto. Il germoglio è più accidentale: è un segno che il frutto è abbastanza morbido da mangiare ma di solito non è desiderabile a sé stante.
Ci sono molti usi per i germogli di grano saraceno e cucinare con grano saraceno è una grande arte. Alcuni dei più popolari piatti di germogli di grano saraceno includono cereali e cereali per la colazione, in particolare se conditi con frutta fresca. I germogli di grano saraceno sono anche un ingrediente base del pane integrale germogliato, di molti tipi di pane integrale e come condimento unico per l’insalata.