I muffin alle ciambelle sono piccole torte rotonde fatte con pastella di ciambella anziché pastella di muffin. Invece di essere fritti come la tipica ciambella, i muffin sono cotti all’interno di scatole di muffin unte. I muffin sono tipicamente ricoperti di cannella, zucchero e burro, ma possono anche essere consumati con miele o marmellata, se preferito. È comune mangiare muffin alle ciambelle come cibo per la colazione, ma molti scelgono di mangiarli anche come dessert o snack.
La pastella usata per i muffin alle ciambelle di solito consiste di farina, zucchero, lievito, uova, olio, sale e latte. Al posto dell’olio può essere usato un accorciamento e spesso l’impasto viene aggiunto anche con noce moscata e cannella. Gli ingredienti vengono miscelati insieme fino a ottenere una consistenza omogenea e quindi la pastella viene versata in scatole di muffin oliate. I muffin vengono generalmente cotti per 25-30 minuti o fino a quando non sono di colore marrone dorato. Dopo che le torte si sono raffreddate, vengono solitamente immerse nel burro fuso e cosparse di zucchero e cannella.
I muffin possono anche essere consumati semplici o con marmellata, gelatina o miele, se si preferisce. Le piccole torte possono anche essere riempite con marmellata o conserve di frutta, rendendole simili nel gusto alle ciambelle ripiene di gelatina. Per fare questo, il fornaio normalmente inietta i muffin raffreddati con il ripieno usando un sacchetto per pasticceria. I muffin alla ciambella con gelatina possono essere ricoperti di zucchero a velo o semplicemente consumati. Alcuni preferiscono immergere il muffin nella gelatina piuttosto che riempirlo, poiché di solito è più facile.
Quando ricopre i muffin, il fornaio può immergere la piccola torta nel burro fuso o nella margarina e cospargere lo zucchero, la cannella o lo zucchero a velo sopra il muffin. I muffin possono anche essere immersi in una ciotola di cannella e zucchero misti, e questo normalmente fornirà un rivestimento più pesante al muffin. Il burro o la margarina sono normalmente necessari per il rivestimento in quanto forniscono una superficie su cui il rivestimento si attacca e aggiunge un sapore burroso che completa il sapore del muffin.
Questo tipo di muffin è l’ideale per chi ama il gusto delle ciambelle, ma ha solo un tempo limitato per produrle. Nella maggior parte dei casi, i muffin alle ciambelle possono essere fatti in meno di un’ora. Inoltre, i muffin utilizzano ingredienti comuni che la maggior parte avrebbe già disponibili in casa. Inoltre, sono normalmente a basso contenuto di grassi rispetto alle tipiche ciambelle perché sono cotte anziché fritte in grasso e olio.