Le frittelle di grano saraceno sono un popolare piatto per la colazione fatto usando farina di grano saraceno al posto della farina di grano tradizionale. Queste frittelle possono essere servite al posto delle frittelle regolari come colazione o contorno. La farina di grano saraceno conferisce al piatto un sapore unico e deciso che può essere descritto come terroso o ricco di noci. Frittelle di grano saraceno molto sottili, o crepes, possono anche essere riempite con frutta o cioccolato e servite come piatto da dessert.
Contrariamente alla credenza popolare, il grano saraceno non è un’erba o un grano. Proviene da semi di frutta originari dell’Asia, dove è stato utilizzato per produrre una varietà di prodotti alimentari dal 6.000 a.C. Questi semi assomigliano ai semi di girasole una volta che sono stati raccolti e devono essere macinati per produrre la farina utilizzata per produrre frittelle di grano saraceno. I negozi di alimentari vendono spesso grano saraceno pre-macinato e semi non macinati, che gli utenti possono macinare freschi a casa.
Per preparare frittelle di grano saraceno, gli chef mescolano uova, latte e olio con farina di grano saraceno. Quindi rilasciano cucchiai di questa miscela su una piastra calda o una padella calda. Le torte cuociono per pochi minuti, quindi devono essere girate in modo da cuocere uniformemente su ciascun lato. Le frittelle di grano saraceno finite hanno un aspetto marrone dorato e tendono ad essere molto più scure delle frittelle fatte con farina di grano. Possono variare in spessore in base alle preferenze personali e allo stile di cottura.
Mentre alcune persone consumano frittelle di grano saraceno nel loro stato naturale, molte aggiungono condimenti o frutta alle torte per esaltarne il sapore. Possono essere conditi con burro e sciroppo d’acero o altri sciroppi aromatizzati come quelli usati sui pancake tradizionali. Altri cospargono cannella o zucchero a velo sulle torte, oppure aggiungili con fragole o banane a fette. Le frittelle di grano saraceno possono anche essere preparate con mirtilli, gocce di cioccolato o noci mescolate con l’impasto prima della cottura.
Queste frittelle possono essere un’alternativa accattivante alle frittelle di grano, anche se alcuni commensali potrebbero non apprezzare il loro gusto unico. I pancake di grano saraceno sono privi di glutine, rendendoli una scelta popolare per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine. Gli individui con queste condizioni non sono in grado di consumare frittelle di farina di grano o altri tipi di cereali. Forniscono anche molti importanti nutrienti, tra cui acidi grassi omega-3, minerali e antiossidanti sotto forma di flavenoidi. Il grano saraceno è naturalmente ricco di fibre e povero di grassi e può controllare la glicemia e mantenere un cuore sano.