Un decoratore di torte è un abile professionista che può trasformare una normale torta in una fantasia di colore e design. In grado di creare qualsiasi cosa, dai fiori realistici alle torte di animali giganti, i decoratori di torte sono gli artisti del mondo delle torte. Per molti, diventare un decoratore di torte unisce due fantastiche passioni: l’amore per i dolci e l’amore per l’arte.
L’addestramento per i decoratori di torte può essere piuttosto serio e rigoroso, o informale e autodeterminato. La decorazione di torte è spesso una parte importante dei programmi di formazione dei pasticceri che si trovano nelle scuole di cucina e negli istituti culinari. Molti programmi formali di pasticceri impiegano anni per essere completati e comportare lauree e certificati di completamento. Per il fornaio di casa, i negozi di artigianato, i negozi di cucina e le università della comunità spesso offrono lezioni di decorazione di torte per tutti i livelli di abilità. Che si tratti di imparare a realizzare petali di fiori o di intraprendere una torta nuziale per 200 persone, ci saranno sicuramente lezioni, libri e persino siti Web che possono essere di grande aiuto per un decoratore.
Un decoratore di torte può anche funzionare come fornaio. Mentre la maggior parte può certamente seguire una ricetta, i decoratori spesso sono specializzati nella glassa e nella decorazione di torte piuttosto che nel metterle insieme. Se il decoratore cuoce la torta o meno, il sapore è ovviamente importante quanto il design elegante. Se la torta non ha un sapore meraviglioso, probabilmente non importa quanto funzioni. Per questo motivo, molti decoratori collaborano con talentuosi fornai o pasticceri se non cuociono i loro prodotti da soli.
Il primo passo nella maggior parte delle decorazioni per torte è stabilire un livello base di glassa o glassa. Questo può essere fatto con una glassa morbida come la crema al burro o una glassa compatta come il fondente. Le crema al burro tendono a dare una finitura più irregolare ma strutturata, mentre il cioccolato fondente o arrotolato può dare a un decoratore di torte una tela perfettamente liscia e senza cuciture su cui lavorare.
Dopo aver steso la prima mano di glassa o glassa, è possibile aggiungere decorazioni. Un decoratore di torte può convogliare la glassa nei disegni e creare figure e forme da glassa, cioccolato, fondente o persino caramelle e frutta. Le torte a più livelli possono essere create impilando strati di torte o bilanciando torte su livelli e supporti separati. Le torte a forma di oggetti e animali possono essere cementate insieme a supporti, tagliate in forme corrette e costruite con strati extra. In parte muratore, in parte artista, l’abilità di un decoratore può essere limitata solo dalla sua immaginazione.
Un decoratore di torte può scegliere di specializzarsi in un tipo o uno stile distintivo di decorazione di torte. Alcuni scelgono di concentrarsi esclusivamente su torte nuziali, che possono essere immensamente elaborate e di dimensioni enormi. Altri pubblicizzano la loro capacità di realizzare torte stravaganti e fantastiche per adattarsi a qualsiasi tema o esigenza. Una decoratrice affermata può scegliere di accettare ordini basati su ciò che lei stessa desidera lavorare, proprio come un’artista che realizza opere su commissione. Se sei un fornaio di casa che ha dimostrato la sua abilità nel decorare, preparati a essere bombardato da amici e parenti che chiedono richieste speciali.