Uno specialista del servizio di ristorazione prepara e serve cibo per un folto gruppo di persone in luoghi come scuole, istituzioni e militari. Lo specialista è generalmente tenuto ad avere almeno un diploma di scuola superiore per ottenere un lavoro e di solito lavora con un team di altre persone. I compiti principali del lavoro includono la preparazione del cibo, la pulizia e l’attrezzatura operativa. Un individuo che lavora come specialista del servizio di ristorazione potrebbe anche trascorrere del tempo a creare menu, ordinare prodotti o tenere registri. Questa posizione richiede che una persona sia brava con le persone e goda di un’atmosfera da cucina.
La preparazione del cibo è una parte importante del lavoro di uno specialista del servizio di ristorazione. Dal momento che il cibo in preparazione è generalmente per un gruppo numeroso, c’è molto lavoro da fare prima di servirlo. Ad esempio, questo può includere cose come tagliare le verdure per insalate, porzionare i piatti principali e preparare salse. La preparazione richiesta può variare su base giornaliera o un individuo può essere responsabile per la stessa cosa ogni giorno a seconda del lavoro esatto per il quale è assunto. Parte del dovere di preparazione è l’utilizzo di attrezzature come frullatori, forni e coltelli.
Dopo che il cibo è stato preparato, uno specialista del servizio alimentare è responsabile per la placcatura e il servizio del cibo. La placcatura implica il posizionamento del cibo sui piatti per essere mangiato, e può anche includere piatti per guarnire per renderli belli. A questo punto, il cibo viene portato ai tavoli dallo specialista del servizio alimentare o dai server. In situazioni di buffet, uno specialista del servizio di ristorazione posiziona il cibo sulla linea del buffet e assicura che rimanga pieno al bisogno.
Una volta che il cibo è stato consumato, i piatti, i piatti, le attrezzature e la cucina devono essere puliti e questa responsabilità ricade spesso su uno specialista del servizio di ristorazione. È importante mantenere elevati standard di pulizia nelle cucine professionali, quindi la sanificazione e il lavaggio spesso devono essere eseguiti alla fine della giornata. Vengono conservati i registri che descrivono in dettaglio il cibo servito e le pulizie avvenute alla fine del turno.
Altre mansioni lavorative di uno specialista del servizio di ristorazione possono comportare la conservazione dell’inventario, o il conteggio di tutti gli oggetti in cucina e la loro registrazione. Questo di solito viene fatto durante le parti più lente della giornata quando il cibo non viene preparato. Quando gli articoli si esauriscono, a volte è responsabilità dello specialista ordinare di più.