I rivels sono piccoli grumi di pasta all’uovo che vengono lasciati cadere nella zuppa calda come piccoli gnocchi. Sono fatti formando un impasto a base di farina di grano con uova, sale e acqua o latte e facendo cadere piccoli grumi nella zuppa calda per cucinare. I rivel hanno ingredienti simili ai noodles all’uovo, ma piuttosto che essere appiattiti e tagliati a fette, i rivels vengono fatti cadere nella zuppa in piccoli pezzi e sono simili ai gnocchi piccoli e duri. Comunemente nella cucina tradizionale olandese e amish, i rivetti vengono solitamente utilizzati in zuppe cremose e dense, come la zuppa di patate o la zuppa di fagioli, ma possono essere utilizzate anche nelle zuppe a base di brodo. Possono anche essere chiamati rivetti.
Come molti altri tipi di pasta fatta a mano, quando i rivetti sono fatti a mano, iniziano con un mucchio di farina setacciata con un buco nel mezzo, che assomiglia in qualche modo a un vulcano. Le uova vengono spezzate nel pozzo, quindi il cuoco piega delicatamente l’uovo nella miscela di farina usando la punta delle dita. Lasciare l’umidit? fuori dall’impasto produce un denso gnocco di pasta che tiene insieme bene. Senza liquido, tuttavia, la miscela pu? essere notevolmente pi? difficile da mescolare in una palla di pasta umida. L’aggiunta di troppo liquido all’impasto pu? far s? che i noodles diventino molli o si dissolvano nella zuppa, come il sugo.
Il rivel ? comunemente usato per stendere le zuppe, principalmente in modo che la zuppa possa nutrire pi? persone. Sebbene gnocchi simili siano presenti in molti tipi di cucina, sono principalmente consumati dagli olandesi Amish e Pennsylvania. Questo tipo di cucina include principalmente ingredienti coltivati ??dalle persone che li cucinano e li mangiano. Gli ingredienti comuni nella cucina amish includono patate, pollo e pane, oltre a un’ampia variet? di frutta e verdura fresca e secca come mais, carote e uva passa.
Quando vengono creati rivetti, vengono normalmente prodotti con farina setacciata. La setacciatura essenzialmente fluffa la farina, rimuovendo i grumi e rendendola meno compatta. L’uso di farina non setacciata anzich? setacciata pu? causare grumi ed errori di misurazione che possono influenzare il gusto o la consistenza dei rivetti. Sebbene di solito contengano una piccola quantit? di latte o acqua per fornire umidit? all’impasto dei rivetti, alcuni tipi di impasto per rivetti sono fatti solo con l’uovo per inumidire il composto. Variare i livelli di umidit? in questi noodles pu? consentire a uno chef di controllare la consistenza finale degli gnocchi.