La cucina messicana è nota per la sua vivacità e i colori della terra e i romeritos non fanno eccezione. Queste piante selvatiche sono erbe simili al rosmarino che sono considerate molto simili agli spinaci baby. Succosi e filanti, i romeritos sono spesso serviti durante le vacanze in vari piatti preparati.
I Romeritos sono anche conosciuti come erbe sacre in Messico e provengono dal genere di piante Suaeda. Se lo si desidera, possono essere preparati e serviti in modo simile agli spinaci vegetali. Prima di usare le erbe in cucina, devono sempre essere accuratamente lavate e tagliate.
Uno dei modi più comuni per servire i romeritos è sotto forma di polpette fatte con gamberi secchi. Il gambero viene tagliato il più finemente possibile e in polvere prima di essere miscelato in una pastella a base di uova. Questa miscela completa è formata in polpette rotonde e fritta in olio. Le polpette vengono aggiunte ai romeritos puliti e bolliti, insieme alle patate. Molti cuochi includono anche il fico d’india nelle loro ricette.
Alcuni chef usano semplicemente gamberetti essiccati anziché formare polpette per un pasto più facile e veloce. Preparato in entrambi i modi, l’intero piatto viene tradizionalmente servito in salsa talpa durante le vacanze. Il piatto è solitamente noto semplicemente come romeritos, dal nome del gustoso ingrediente verde. Il giorno di Capodanno è uno dei periodi più comuni per servire questi tortini, anche se sono popolari anche a Natale e in Quaresima.
Le piante possono anche essere preparate con agenti aromatizzanti ricchi di noci. I semi di sesamo sono un’aggiunta comune alla verdura, così come le arachidi. Le mandorle possono fornire alle verdure un altro strato di sapore ricco di noci. Molte erbe e spezie diverse possono anche essere aggiunte al tortino di gamberi o qualsiasi altro piatto di romerito. L’aglio è un’erba comune unita alla pianta, così come vari peperoncini.
Le cipolle sono un altro ortaggio che spesso viene preparato con la pianta romerito. Alcuni cuochi possono scegliere di includere altre verdure oltre a cipolle e patate. Mescolare insieme diversi tipi di noci e spezie è una tattica comune quando si prepara la pianta.
I cuochi dovrebbero tenere presente che il romerito è una pianta delicata che non solo ha bisogno di un’attenta manipolazione, ma non può essere trovata nella maggior parte delle aree. Il posto più comune per trovare la pianta è in un negozio di specialità alimentari messicane. Se l’erba non può essere localizzata, la maggior parte dei cuochi concorda sul fatto che gli spinaci possono essere sostituiti nelle ricette, anche se il sapore e la consistenza possono variare leggermente.