Le pesche attaccate sono pesche con pietre che tendono ad aggrapparsi alla carne all’interno della pesca, rendendo difficile rimuovere la fossa della pesca senza danneggiare la carne. Alcuni esempi di cultivar Clingstone includono: Bowen, Klampt, Everts, Starn, Loadel, Ross, Sullivan, Carson e Halford.
Queste pesche sono spesso utilizzate per l’inscatolamento, perch? non si noter? la leggera distorsione del frutto prodotta dalla rimozione della fossa. Le pesche di Clingstone, come vengono anche chiamate, possono essere utilizzate anche in marmellate e conserve. ? meno comune vedere le persone che mangiano pesche aggrappate fuori mano, perch? la carne ostinatamente aggrappata pu? renderle difficili da mangiare e, di conseguenza, non tutti i mercati le portano.
Le pesche attaccate tendono ad essere meno succose dei loro parenti di freestone, pesche con nocciole che escono prontamente quando la pesca viene tagliata a met?. ? anche possibile trovare una via di mezzo conosciuta come una pesca semi-freestone, che combina i tratti di entrambe le variet?. Il sapore di queste pesche ? piuttosto vario, con alcune variet? un po ‘piatte, mentre altre hanno un sapore ricco e concentrato di pesca che pu? essere abbastanza piacevole.
Quando lavori con le pesche attaccate, puoi sviluppare alcuni trucchi per far uscire la fossa con un minimo sforzo. ? importante ricordare che queste pesche possono facilmente ammaccarsi e questo avr? un impatto negativo sul sapore e sulla qualit? della pesca. Il contenuto di umidit? leggermente inferiore nelle pesche li aiuter? anche a mantenere la loro forma quando in scatola intera o a fette, con pesche pi? succose che tendono a sciogliersi mentre vengono lavorate.
Oltre ad essere utilizzati in conserve e conserve, le pesche possono essere utilizzate anche nelle torte di pesche. Poich? sono meno succosi, il risultato sar? una torta di pesche meno liquida, che pu? essere un piacevole vantaggio per i cuochi che lottano con le torte di pesche acquose. Queste pesche possono anche essere usate proprio come le pesche di pietra da taglio in macedonie, crostate e altri piatti. Se hai voglia di coltivare pesche attaccate, il tuo negozio di giardinaggio locale pu? ordinare alberelli di ghiaia per te.