Lo sciroppo di pesca è un prodotto alimentare a base di succo di pesche. Lo sciroppo di pesche è spesso fatto in casa ma può anche essere commercialmente venduto. Altri prodotti della pesca includono conserve di pesche, gelatina di pesche, pesche in scatola e pesche fresche. Le pesche vengono coltivate principalmente negli Stati Uniti sud-orientali e vengono raccolte dall’inizio di giugno a metà luglio.
Per preparare lo sciroppo di pesca, le pesche vengono sbucciate e la fossa viene rimossa. Le pesche sbucciate vengono quindi tagliate a dadini e aggiunte in una pentola d’acqua con zucchero e cannella. La miscela viene portata a ebollizione e quindi fatta cuocere a fuoco lento fino a quando le pesche vengono cotte a una consistenza pastosa. Dopo che la miscela è stata rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare, viene fatta passare attraverso un frullatore e passata in modo che sia completamente liquefatta. Lo sciroppo può quindi essere conservato in frigorifero per un massimo di due settimane.
Lo sciroppo di pesca commercialmente venduto è spesso chiaro e sottile al posto della versione casalinga color pesca più spessa. I produttori commerciali producono lo sciroppo iniziando con un semplice sciroppo di zucchero e acqua e aggiungendo poi aroma di pesca. I produttori commerciali possono aggiungere coloranti alimentari allo sciroppo completo per rendere il liquido più scuro o più color pesca. Ulteriori sostanze chimiche possono essere aggiunte per aiutare a preservare il prodotto e dare allo sciroppo una durata di conservazione più lunga.
Alcuni degli usi più comuni per lo sciroppo di pesca sono la colazione e i piatti da dessert. Pancakes e waffle con pesche fresche e sciroppo sono un modo meraviglioso per approfittare delle pesche durante il picco della stagione. Dessert come flambes o gelati alla pesca sono anche semplici modi per mostrare le pesche fresche del frutteto. Lo sciroppo di pesca può essere riscaldato cuocendo a fuoco lento in una padella poco profonda sul fornello o riscaldando per alcuni secondi nel microonde. Se si combina lo sciroppo con il gelato, è meglio aspettare fino a poco prima di servire per versare lo sciroppo in modo che il gelato non si sciolga.
Lo sciroppo di pesca è anche usato come ingrediente nelle pesche in scatola o nelle conserve di pesche. Usando lo sciroppo di pesca invece di un semplice sciroppo o acqua naturale, le pesche in scatola hanno un sapore di pesca ancora più forte. Le conserve di pesche vengono preparate aggiungendo zucchero e acqua per tagliare le pesche e cuocendole fino a renderle morbide. La miscela viene versata in barattoli sterilizzati, quindi viene aggiunto lo sciroppo di pesca fino a riempire il barattolo. I coperchi vengono posizionati e i vasetti vengono elaborati in un bagno di acqua calda fino a quando i coperchi non aspirano il vaso e formano una chiusura ermetica.