Il Fedelini è un tipo di pasta che ha la forma di uno spaghetti ma è più sottile, essendo solo leggermente più spesso dei vermicelli. Il nome della pasta si traduce in “piccoli fedeli”. Questo non è un tipo di pasta incredibilmente comune fuori dall’Italia. Ci sono alcune aziende che producono fedelini e lo distribuiscono al di fuori dell’Italia, ma così come ci sono alcune ricette che richiedono specificamente i fedelini, ci sono anche pochi negozi che lo tengono in magazzino. Al di fuori dell’Italia, è molto più comune che le ricette richiedano altri tipi di pasta sottile come vermicelli o capelli d’angelo.
Questo tipo di pasta è generalmente considerato appropriato da abbinare alla salsa marinara e al pesto sottile. Questo perché i fili più sottili della pasta fanno un lavoro migliore nel raccogliere la salsa sottile rispetto a pasta più grande, pasta a forma di nastro e pasta tubolare. Ciò consente un migliore trasferimento della salsa dal piatto alla bocca e, quindi, offre anche un migliore trasferimento del sapore.
Le salse più spesse a base di panna sono più comunemente abbinate a paste più larghe come fettucini e linguine. Fedelini non è comunemente abbinato a salse rosse a base di carne. Invece, queste salse sono solitamente abbinate a una pasta più spessa come gli spaghetti. Questo perché le salse più spesse tendono a sopraffare paste delicate come fedelini e vermicelli in modo che il sapore della pasta stessa sia quasi perso.
A volte il fedelini viene servito semplicemente con olio d’oliva e aglio con forse alcune erbe come contorno. Questo semplice piatto a volte incorpora succo di limone e parmigiano. Chi ama un semplice piatto di pasta come questo di solito preferisce una pasta sottile come i fedelini.
Questo piatto è tanto semplice da preparare quanto delizioso. In primo luogo, soffriggere 3-4 spicchi d’aglio a fette sottili in quattro cucchiai (60 ml) di olio d’oliva. Toglilo dal fuoco quando l’aglio ha un colore oro chiaro.
Fai cadere mezza libbra (225 grammi) di fedelini in acqua bollente. Cuocere per 6-8 minuti a seconda della fermezza preferita. Filtra la pasta, quindi aggiungi tre cucchiai di burro (circa 45 grammi) e un terzo di una tazza (75 grammi) di parmigiano. Aggiungi questo nella padella e scalda insieme per un minuto o due. I cuochi esperti possono preparare l’olio d’oliva e l’aglio mentre preparano anche la pasta.