Il cavolo rosso ? un tipo di cavolo selvatico relativamente facile da coltivare in quasi tutti i climi. Pu? essere usato come pianta da giardino, anche se ? pi? noto come un verde sano e ricco di vitamine. Questo tipo di cavolo riccio pu? essere cucinato in vari modi ed ? considerato una delle verdure pi? facili con cui lavorare.
Il cavolo rosso ? ben noto per il suo gambo viola scuro e le vene rosso scuro. Le foglie di questo cavolo sono di colore da verde scuro a verde medio, spesse e spesso di forma simile alle foglie di quercia ai bordi. Alcune variet?, come il rosso russo, possono crescere fino a 2 o 3 piedi (da 61 a 91 centimetri). ? imparentato con cavolfiori, broccoli e cavoletti di Bruxelles, tutti della specie Brassica oleracea. Sebbene sia considerato un tipo di cavolo, il centro del cavolo nero non arriva alla testa come il cavolo tipico; invece, le foglie si aprono a ventaglio dal centro.
Il cavolo rosso ? una pianta resistente al freddo e alle malattie. Raramente ? infestato da parassiti e generalmente pu? crescere in qualsiasi tipo di terreno purch? vi sia un adeguato drenaggio. In molte zone del mondo, questo cavolo riccio ? consentito l’esposizione al gelo, perch? questo tende a rendere le verdure leggermente pi? dolci del normale. Nella maggior parte dei climi, i semi vengono seminati tra marzo e maggio e il cavolo riccio pu? essere raccolto ovunque tra settembre e marzo. Ci vogliono tra le 28 e le 32 settimane dopo la semina prima che il cavolo riccio sia pronto per il raccolto.
Il colore e la forma unici del cavolo rosso lo rendono un’aggiunta popolare al giardino, specialmente se usato come bordo attorno a piante o arbusti fioriti pi? alti. ? anche spesso incluso nei giardini di cavoli ornamentali. Il gelo fa s? che le foglie grigio-verdi diventino pi? viola, rendendola cos? una pianta da giardino attraente anche in inverno. Sebbene il cavolo rosso funzioni bene in queste aree, ? meglio conosciuto come verdura. Questo verde ? pieno zeppo di sostanze nutritive, comprese le vitamine K, A e C.
Considerato un ortaggio invernale, il cavolo rosso ? spesso incluso in sostanziose zuppe e stufati e resiste bene ai sapori forti della salsiccia e delle carni pi? salate come il cervo. Le foglie pi? piccole e pi? tenere vengono spesso aggiunte alle insalate; se usato crudo, ? leggermente gommoso e dolce con solo una piccola quantit? di amarezza, a differenza di altre verdure. Questo tipo di cavolo ? anche un’aggiunta popolare ai pasti saltati in padella, anche se pu? essere cotto a vapore e servito come semplice contorno. Le patatine di cavolo riccio, preparate cuocendo le foglie fino a renderle croccanti, sono considerate uno spuntino estremamente salutare dai nutrizionisti.