La pasta Ravioletti è una versione in miniatura di ravioli, un tipo di pasta ripiena. Come la sua cugina più grande, la pasta dei ravioletti viene preparata preparando un impasto e un ripieno, cucchiaiando il ripieno sull’impasto e quindi usando uno stampo appositamente progettato o uno strumento di taglio per comprimere l’impasto in sacchetti ripieni e separare i sacchetti in singole unità . Una vasta gamma di ripieni e impasti può essere utilizzata per fare ravioletti, che vanno dall’impasto normale con ripieno di formaggio alla pasta al nero di seppia con ripieno di frutti di mare, e questa pasta può essere servita in vari modi.
La pasta ripiena è stata prodotta in Italia almeno dal 13 ° secolo, quando è stata menzionata in un manoscritto. È disponibile in una gamma di forme, dimensioni e otturazioni e può essere servito semplice o con salsa. Alcune paste ripiene possono anche essere utilizzate in zuppe e stufati per fornire una consistenza extra. Ad alcuni cuochi piace lavorare con i ravioletti appositamente per via delle dimensioni più piccole, che possono renderlo un’inclusione divertente in un pasto.
A seconda dello stampo utilizzato, i ravioletti possono essere quadrati o rotondi. I ravioletti freschi sono talvolta disponibili nei mercati italiani e nei negozi gourmet e possono anche essere fatti in casa con l’assistenza di uno stampo ravioletti. Alcune aziende congelano anche la loro pasta di ravioletti per prolungare la shelf life e sono disponibili anche ravioletti secchi, anche se le scelte di ripieno tendono ad essere più limitate.
Carni come pollo, manzo, vitello e maiale possono essere utilizzate nei ravioletti, insieme a frutti di mare e un assortimento di formaggi, o ingredienti vegetali come spinaci, funghi e zucca. Poiché queste paste sono così piccole, alcuni cuochi le usano nelle zuppe; sono di dimensioni ridotte, quindi gli ospiti non devono lottare con ravioli più grandi o altra pasta ripiena. I Ravioletti possono essere serviti caldi o freddi con una vasta gamma di salse e condimenti.
I cuochi che vogliono fare i ravioletti a casa troveranno una macchina per la pasta per stendere l’impasto estremamente utile e potrebbero anche voler usare uno stampo per ravioletti o un tagliatore di ravioli. Numerose ricette di ripieno per pasta sono disponibili su Internet; per i ravioletti, gli ingredienti devono essere tritati particolarmente bene per garantire che la pasta non finisca con dei grumi. I cuochi dovrebbero anche ricordare di usare solo piccole quantità di ripieno, perché la pasta è molto più piccola dei ravioli tradizionali.