L’acqua grezza è un termine ampio che descrive l’acqua che non è stata trattata per rimuovere batteri e altri contaminanti. Sebbene questo sia un argomento controverso, i sostenitori dell’acqua grezza sostengono che l’acqua del rubinetto è trattata così pesantemente con sostanze chimiche che può essere potenzialmente dannosa o addirittura contribuire alla malattia. Questi sostenitori credono anche che l’acqua non trattata nel suo stato naturale offra benefici per la salute e minerali vitali. In generale, la maggior parte dell’acqua non trattata non è sicura per il consumo e solo una fornitura limitata di acqua grezza che è stata sottoposta a test dovrebbe essere considerata sicura da consumare.
L’acqua grezza proviene da una varietà di luoghi, comprese le fonti di superficie e sotterranee. Le fonti superficiali includono stagni, laghi e altri corpi idrici. Le fonti d’acqua sotterranee includono sorgenti e pozzi situati nel sottosuolo, che spesso richiedono perforazioni o pompaggi per accedervi. Le acque reflue non trattate che entrano in un impianto di trattamento delle acque reflue municipali non sono considerate acque grezze in questa definizione.
Qualsiasi acqua non trattata pone gravi rischi per la salute, compresi quelli associati a E. coli e altri batteri. La maggior parte dei paesi sviluppati dispone di ampi sistemi di trattamento delle acque per decontaminare l’acqua e rimuovere potenziali rischi per la salute. Utilizzando cloro e altri prodotti chimici, gli impianti di trattamento delle acque municipali rimuovono i minerali e gli odori in eccesso per migliorare la sicurezza, l’aspetto e il gusto dell’acqua. Quest’acqua quindi viaggia attraverso i tubi di approvvigionamento idrico per le case e le imprese. Per la maggior parte degli standard sanitari, quest’acqua è sicura per il consumo e priva della maggior parte dei principali contaminanti.
Anche l’acqua in bottiglia viene spesso sottoposta a un vigoroso processo di trattamento per rimuovere batteri e minerali in eccesso. L’acqua sorgiva è spesso soggetta a pompaggio meccanico, esposizione alla luce solare e persino trattamento chimico, che alcuni sostenitori ritengono rovinino i benefici naturali dell’acqua.
Alcuni negozi ora vendono acqua grezza in bottiglia, popolare tra gli appassionati di cibi crudi e coloro che credono nei potenziali benefici per la salute del consumo di acqua grezza. Quest’acqua proviene tipicamente da fonti alimentate per gravità e non utilizza pompe o perforazioni. L’acqua viene imbottigliata e tappata alla fonte per mantenere l’aria e potenziali contaminanti nell’aria fuori da ogni bottiglia. Gran parte di quest’acqua proviene da fonti sotterranee e subisce poca o nessuna esposizione al sole o ai raggi ultravioletti, che è un altro fattore importante per alcuni appassionati di acqua grezza.
La vendita di acqua grezza è consentita in alcune regioni e vietata in altre. In genere, i comuni che consentono la vendita di quest’acqua richiedono test rigorosi per verificare la presenza di batteri e altri potenziali rischi per la salute. Alcuni appassionati di acqua grezza possono anche imbottigliare la propria acqua nei ruscelli o nei laghi locali, anche se quest’acqua dovrebbe anche essere sottoposta a test approfonditi prima del consumo. Anche l’acqua che sembra pulita e fresca può ospitare batteri invisibili o altri pericoli, quindi i test adeguati sono fondamentali per la prevenzione delle malattie e la buona salute.