L’olio di crusca di riso è un olio naturale creato utilizzando lo scafo del chicco di riso. Considerato ricco di antiossidanti e diverse vitamine, viene utilizzato per cucinare e per creare creme e altri prodotti per la cura della pelle. Se preparato come olio da cucina, di solito rimarrà per un periodo compreso tra sei mesi e un anno se conservato a temperatura ambiente e lontano dalla luce solare diretta.
Uno dei vantaggi dell’utilizzo dell’olio di crusca di riso in cucina è che l’olio ha un alto livello di fumo. Ciò significa che è ideale per friggere i cibi senza correre il rischio di surriscaldarli e bruciarli prima che la carne o le verdure ricoperte vengano cotte completamente. Molti cuochi preferiscono l’olio di crusca di riso perché la capacità di ottenere una consistenza croccante e un colore uniforme al rivestimento aumentano il fascino visivo del prodotto finito.
La creazione di olio di crusca di riso comporta la pressatura dello scafo o crusca del chicco di riso. Premendo sullo scafo, è possibile estrarre e raccogliere piccole quantità di olio. L’olio contiene una grande quantità di vitamina E e acidi grassi che gli conferiscono molto gusto. La presenza di numerosi antiossidanti aiuta anche a renderlo un’alternativa più sana per l’uso in condimenti per insalata e come ingrediente nei prodotti da forno.
Un altro attributo dell’olio di crusca di riso è il lieve grado di sapore che l’olio conferisce a molte ricette. Se usato nell’essiccazione, l’olio esalta delicatamente eventuali erbe e spezie utilizzate nel rivestimento della carne o delle verdure. Come ingrediente in un condimento per l’insalata, offre un gusto leggermente dolce che si mescola molto bene con aceti aromatizzati e spezie varie. Se usato come olio nei prodotti da forno, può aiutare a fornire un sapore leggermente nocciolato al gusto generale del prodotto da forno senza interferire con alcun aroma incluso nella pastella.
Mentre si pensa che l’olio di crusca di riso sia originario del Giappone, è stato usato in molti paesi diversi. Fino agli ultimi anni, acquistarlo negli Stati Uniti richiedeva un viaggio in un negozio di alimenti naturali. Tuttavia, poiché sempre più persone cercano modi più sani per preparare i loro cibi preferiti, questo olio ha iniziato ad apparire sugli scaffali di molte catene di supermercati più grandi.