Il riso convertito è ottenuto da chicchi marroni parzialmente bolliti o parboiled, che vengono nuovamente essiccati e confezionati per la vendita nei negozi di alimentari. Il vantaggio principale di questi chicchi è che puoi raccogliere i benefici salutari del riso integrale, ma dedicare meno tempo alla loro preparazione. Il riso parboiled è di colore beige, che spesso sembra un mix tra chicchi bianchi e marroni. Quando si confrontano le etichette dei prodotti, è necessario scegliere un riso convertito che viene originariamente elaborato dalle versioni marroni a grana lunga, poiché ciò indica la migliore qualità. Sono anche ampiamente disponibili versioni biologiche del riso, ma tieni presente che tali prodotti potrebbero costare di più.
Una delle prime cose che puoi cercare nel miglior riso convertito è il suo colore. Il processo di parboiling del riso sbramato toglie parte del suo colore, dando luogo a chicchi beige. Il riso convertito di qualità non dovrebbe mai essere bianco, poiché ciò indica un trattamento eccessivo e i chicchi saranno probabilmente meno nutrienti e appiccicosi quando cucinati. Un pacchetto di grani convertiti che sono marroni più profondi significa che il prodotto non è stato parboiled abbastanza a lungo, quindi potrebbe richiedere più tempo per far bollire il cibo a casa.
A parte l’aspetto dei chicchi, puoi anche determinare il miglior riso convertito confrontando le etichette degli ingredienti su varie confezioni. Il riso parboiled di qualità dovrebbe sempre essere derivato da chicchi marroni; se un marchio è fatto anche da una miscela di grani bianchi, dovresti optare per un prodotto diverso. Il riso bianco e integrale richiede tempi di ebollizione diversi e produce risultati variabili, quindi il processo può essere difficile se si sceglie un prodotto con entrambi i tipi mescolati insieme. Le versioni in scatola del riso sono la soluzione migliore per piccole porzioni, ma potresti prendere in considerazione l’acquisto del prodotto sfuso se prevedi di usarlo spesso.
I cereali biologici convertiti sono disponibili nei supermercati, simili ad altri tipi di riso. Quando viene raccolto il riso biologico, gli agricoltori non usano pesticidi ed erbicidi, un processo che viene spesso utilizzato nella produzione di massa convenzionale dei cereali. Si pensa che gli alimenti biologici possano essere più sicuri perché non contengono sostanze chimiche o materiali sintetici. Se sei interessato a questo tipo di riso convertito, cerca un pacchetto che indichi chiaramente che il prodotto è derivato da chicchi marroni biologici. Tieni presente che questo tipo di riso potrebbe essere più sano, ma può costare molto di più in alcune regioni.