Un frico è una specie di cibo di ispirazione europea che consiste principalmente di formaggio fritto. Vari formaggi possono essere utilizzati per questo piatto, ma il risultato finale è un wafer croccante e sottile che può essere formato in varie forme per diversi usi culinari. Mentre questo cibo ha un nome a base latina, è anche comune in alcune parti del Nord America di lingua inglese o in altri paesi di lingua inglese, e ora si trova in molte parti del mondo in cui viene offerta la moderna cucina cosmopolita.
In termini di origine, il frico è ampiamente noto per essere un alimento tradizionale italiano. È spesso associato a una specifica regione d’Italia chiamata Friuli. Nella cucina italiana, il croccante è spesso usato come contorno per diversi antipasti caldi.
In altri usi del frico, questo alimento può essere servito in piccoli pezzi in un piatto, borsa o cestino, in modo simile ad altri tipi di patatine e patatine comuni in altre parti del mondo. Inoltre, il wafer di formaggio può essere formato in una ciotola o in una forma di cesto. Questo uso più complesso del frico può contenere insalate o altri oggetti non liquidi, formando un’efficace “ciotola commestibile” che può aiutare i ristoranti o altre aziende di servizi alimentari a gestire i costi e gli sprechi coinvolti nella confezione degli alimenti per la presentazione.
La maggior parte dei cuochi che stanno preparando questo cibo o friggono o grigliano il formaggio in una striscia dorata e croccante. Per preparare un’insalatiera frico o un oggetto simile, il formaggio può essere modellato mentre frigge posizionandolo sopra un oggetto solido e non infiammabile come una ciotola di vetro. Il formaggio viene riscaldato fino a quando non inizia a diventare croccante e diventa marrone. In varie presentazioni, cuoce il formaggio marrone più o meno secondo il risultato desiderato.
Molti tipi di formaggio italiano possono essere usati per un frico. Uno di questi è il classico parmigiano italiano. Un altro comune è il Montagio, un formaggio che i cuochi usano in vari modi. Tre tipi di Montagio presentano diverse opzioni per il frico. Un affresco – un formaggio meno stagionato, cremoso e delicato, può essere utilizzato. In altre presentazioni del cibo, i cuochi usavano il semi-stagionato, una varietà semi-invecchiata. Lo stagniato può anche essere usato. Questo formaggio è più solido, più secco e più nitido rispetto alle altre due varietà.
Sebbene molte versioni di frico siano semplicemente piatti di formaggio salato, alcune hanno diversi elementi di sapore aggiunti. Alcuni cuochi aggiungono dolcificanti come cannella e zucchero a questi elementi. Questa potrebbe non essere la presentazione più popolare per questo formaggio croccante, ma crea un ulteriore elemento gustativo.